Radish, de la Tiny la Giant

01 din 07

Rădăcini de toate dimensiunile

Ridichiurile vin în mai multe forme și dimensiuni - de la ridichi mici, cu roșu clasic, cu frunze verde cu frunze verzi până la rădăcina maro-roșie a hreanului, de la ridichea de pepene verde (verde în exterior, roz roz în interior) comune de ridiche daikon de dimensiuni mari și moi aromate. Aflați totul despre ele aici.

02 din 07

Rechini negri / Ridichi spanioli

Rechinii rasini (aka ridichi spanioli) au un exterior cu adevărat negru care acoperă o carne albă înzăpezită. Rechinii negri sunt ascuțiți atunci când sunt brute și adăugați o mușcătură plăcută la salate și plăci vegetale brute.

Când sunt tăiați pe hârtie subțiri, fac garnituri frumoase. Îndepărtați aceste ridichi curate pentru a păstra contrastul strălucitor dintre coaja neagră și interiorul alb.

Rechinii negri fac, de asemenea, gratinuri gustoase și sunt delicioase atunci când sunt tăiate în pene și adăugate la tigaile de legume prăjite . Notă: gătitul mănâncă dramatic marginea lor ascuțită.

03 din 07

Daikon Ridichi

Daikon ridichi sunt cele mai frecvent disponibile (și bine-cunoscut), mare varietate de ridiche. Ele sunt adesea murate sau uscate, dar sunt delicioase rase în supe sau adăugate la legume prăjite sau fierte. Acestea nu sunt de obicei consumate crude, dar pot fi delicate, delicioase delicate atunci când sunt decojite și tăiate în felii foarte subțire.

Dacă găsiți rechini daikon fiind vânduți cu verdele lor încă atașat, apuca-le! Acest daikon proaspăt recoltat are o aromă mai moale, iar verdele lor sunt la fel de comestibile, folosite ca salate, adăugate la o prăjitură sau aruncate în supe.

04 din 07

Mic dejun răsădător francez

Rechinii francezi sunt versiuni puțin alungite de ridichi rotunde. Acestea tind să aibă o aromă mai blândă decât versiunile rotunde, dar, la fel ca toate ridichii, nivelul lor de mușcătură ascuțită variază foarte mult.

05 din 07

Hrean

Da, hreanul este, într-adevăr, un tip de ridiche.

Dacă ați avut vreodată doar hreanul de borcan, trebuie să vă dați un tratament și să încercați lucrurile reale. Bright și înțepător, fără gustul amar găsit uneori în variante de mâncare, hreanul proaspăt provoacă orice fel de mâncare și este deosebit de bun cu fripturile și găluștele mai gustoase de gătit la rece, care funcționează frumos, deoarece este recoltat în toamnă și stochează bine peste iarnă.

06 din 07

Radish rotund

Acestea sunt ceea ce pop la mintea majoritatea oamenilor atunci când ei cred "ridiche". Cea mai obișnuită varietate este roșie, dar ele vin în nuanțe de la alb la roz până la purpuriu. Atunci când sunt vândute într-o grămadă mixtă, acestea sunt adesea comercializate ca "ridichi de Paști" pentru asemănarea lor cu ouăle de Paști vopsite.

Serviți toate aceste delicii delicate, crocante pe cont propriu, cu un pic de unt și sare, cum ar fi francezii, sau felii și aruncate în salate.

07 din 07

Rădăcini de pepene verde

Peștele de pepinieră sunt numiți așa-zis pentru un motiv evident pentru oricine a tăiat vreodată pe pielea lor verde și a văzut interiorul lor strălucitor roșu-roz: similitudinea cu un pepene verde este uimitoare.

Îndepărtați-le curate, tăiați-le în pene și serviți-le ca o crudită ascuțită și frumoasă sau tăiați în batoane subțiri pentru a adăuga salate. Gătirea acestor frumuseți este o risipă, deoarece culoarea lor distinctivă se înmoaie împreună cu aroma lor strălucitoare.