Când eram mică, m-am gândit că urăsc lasagna, pentru că am avut doar variante destul de sărate, pline de brânză ricotta apoasă și lipsită de aromă. Nu puteam înțelege obsesia lui Garfield cu privire la asta.
Acum, o lasagna făcută cu o ricotta bună ( o ricotă de casă, poate ?) Și alte ingrediente de înaltă calitate vor fi, desigur, o poveste diferită, dar de când am gustat prima dată stilul italian de lasagna (popular în Toscana și regiunile Emilia-Romagna), lasagne alla bolognese , care este făcută cu straturi de raguri de mâncare, un simplu sos alb de Besciamella și brânză Parmigiano-Reggiano rasă, a fost tipul meu preferat.
Dacă într-o duminică faci o oală mare de ragu în stil toscane , poți să o ai pe niște tagliatelle proaspete (sau alte paste făinoase) imediat, iar a doua zi să folosești restul ragurilor pentru a face acest lasagne minunat și confortabil.
Ce ai nevoie
- 2 loturi (4 cupe)
- sos de besciamella (
- reteta aici)
- 2 loturi
- Sos de bolognese sau
- Tuscan-style Ragù (dublați ingredientele din rețeta besciamella legată mai sus și în oricare dintre rețetele de carne pentru a face o lasagna mare de 9 "x13" sau 8 "x11" sau utilizați doar 1 lot de besciamella (2 cani) lot de sos de carne pentru a face o lasagna mai mică, de 6 "x10"
- 1 bucată de fidea de lasagna (sau 1 lingură de foi de lasagna proaspete). [Notă: dacă folosiți fidea uscată, fără să fierbeți lasagna, sosurile dvs. ar trebui să fie mai lichide; dacă folosiți fidea proaspătă, sosurile dvs. ar trebui să fie mai uscate]
- 1 cană Brânză Parmigiano-Reggiano (proaspăt și fin rasă)
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit (190 grade Celsius).
Pregătiți sosul de besciamella și sosul de carne ales în funcție de rețetele și instrucțiunile de mai sus.
Acoperiți partea inferioară a tăvii de lasagna cu un strat subțire și uniform de sos de besciamella.
Acoperiti sosul de besciamella cu un strat de fidea lasagna (puteti sa le suprapuneti usor pentru a le face sa se potriveasca si / sau sa le taie astfel incat sa se potriveasca).
Acoperiți fidea cu un alt strat subțire de sos de besciamella, apoi cu un strat de sos de carne, apoi cu o stropire generoasă a brânzei Parmigiano-Reggiano rasă.
Apoi, așezați un alt strat de tăiței, apoi besciamella, sos de carne și brânză rasă și repetați: tăiței, besciamella, sos de carne, brânză rasă până când ajungeți în vârful tăvii. De obicei, acesta va fi între 4 și 6 straturi. Finisați cu un strat de sos de carne, besciamella și o altă stropire generoasă de parmigiano rasă. [Notă: dacă folosiți paste uscate și fără gheață, asigurați-vă că sunt complet acoperite cu sos sau că nu vor fi gătite.]
Coaceți timp de 20 până la 30 de minute sau până când vârful este maroniu auriu și maro.
Dacă aveți vreun sos ragů rămas, acesta îngheață foarte bine. Lasagna poate fi făcută în avans și păstrată la frigider și reîncălzită în cuptor sau asamblată și congelată nefiertată, apoi dezghețată în frigider timp de 24 de ore înainte de gătire.