Lapte evaporat

Laptele evaporat este un produs din lapte, de obicei vândut în cutii, care se face prin îndepărtarea a aproximativ 60% din apa din laptele obișnuit.

Laptele degresat poate fi fabricat din lapte integral sau lapte degresat. În ambele cazuri, laptele este omogenizat și apoi apa este îndepărtată prin încălzirea ușoară a acestuia. Produsul din lapte evaporat este sigilat în cutii care sunt apoi încălzite pentru a ucide orice bacterii din lapte. Astfel, laptele evaporat este de fapt steril, care, combinat cu faptul că este depozitat în cutii etanșe, îi conferă o durată de depozitare extrem de lungă.



Laptele conservat evaporat poate fi păstrat timp de cel puțin un an, deși trebuie să verificați întotdeauna data de utilizare imprimată pe cutie. De asemenea, nu utilizați niciun fel de cutii care sunt ruginite, zdrobite sau înfundate. Odată ce deschideți cutia, ar trebui să depozitați laptele în frigider, de preferință nu în cutia originală, ci într-un recipient din sticlă și să îl utilizați în termen de șapte zile.

Laptele evaporat este imbogatit cu vitamina D. Procesul de incalzire a laptelui evaporat in cutii confera laptelui o aroma usor dulce si are si un pic mai inchis in culoare decat laptele obisnuit. Rețineți că laptele evaporat nu este același lucru cu laptele condensat . Laptele condensat este, de asemenea, redus cu 60%, dar este puternic îndulcit și de obicei utilizat în coacere și deserturi.

Laptele evaporat poate fi folosit ca înlocuitor pentru lapte sau smântână, ca în cafea și ceai sau turnat peste cereale. Laptele evaporat poate fi de asemenea utilizat în rețete care necesită lapte sau smântână, cum ar fi pâine prăjită , cartofi piure sau legume cremă ca rețeta cremă de spanac .

Puteți folosi, de asemenea, lapte evaporat în sosuri de cremă ca acest sos de culoare albă . De asemenea, puteți folosi lapte evaporat pentru a face sosul alb care însoțește această rețetă de carne de porc .

Deși puteți folosi de obicei lapte evaporat direct din cutie în rețete care necesită lapte, puteți transforma laptele evaporat înapoi în laptele obișnuit, pur și simplu diluându-l cu o parte egală de apă - adăugați astfel o jumătate de cești de apă la o jumătate de cană de lapte evaporat.