10 cele mai bune steakuri pentru gratar pentru rezultate suculente perfect

Am vorbit în altă parte despre modul de a grata o friptură (precum și cele mai bune modalități de a găti o friptură în interior ). De asemenea, am identificat cea mai bună friptură și modul corect de gătit . Dar dacă vă place să păstrați opțiunile deschise, iată o listă cu cele mai bune zece steakuri la grătar.

În cea mai mare parte, cele mai bune fripturi la grătar vor veni din carnea de primăvară de carne de vită numită coapsa scurtă . Dar am inclus și unele dintre celelalte bucăți de carne de vită , așa că fii atent!

Și, indiferent de ce faceți, asigurați-vă că nu faceți niciunul din aceste 7 fripturi obișnuite .

• 01 din 10

  Ribeye Steaks

  Friptura de râu este, probabil, cea mai bună dintre toate fripturile, oferind o combinație de sensibilitate luxoasă plus un gust mare și sătul. Indiferent dacă optați pentru versiunea dezosată sau dezosată, friptura de râu este un candidat ideal pentru grătar. Uneori veți auzi că se numește ribeye, alteori o friptură, dar, din toate scopurile practice, cei doi termeni sunt sinonimi. Iată mai multe despre friptură .

• 02 din 10

  Friptura steak

  Alternativ numit o bandă din New York, o bandă Kansas City, o coaptă sau o friptura de sus, friptura de bandă este la fel de magnifică ca și ribosul. Atât de mult încât este imposibil să spun că unul este mai bun decât celălalt. Gândiți-vă la ele ca # 1 și # 1A. Friptura de benzi ar putea împacheta mai multă aromă de carne de vită decît o ribă, poate în detrimentul sensibilității, dar există atât de multe variabile, inclusiv clasificarea, îmbătrânirea și marmura , care este imposibil de spus. Versiunea fără os, în timp ce este mai puțin frecventă, este uneori numită friptură de club.

• 03 din 10

  Fidea de toaletă

  Carnea de vită este cea mai fragedă bucată de carne de vită. Acest mușchi în formă de creion lung se află adânc în coapsa scurtă de carne de vită, unde evită cea mai mare parte a ridicării grele care poate face o friptură dură. Dezavantajul? Nu este deosebit de aromă. Tăieturi de la partea de vârf a creionului sunt în cazul în care vom obține filet mignon (feriți-vă de măcelari care numesc orice friptura fildeș filet mignon). Conținutul redus de grăsimi le poate face să se usuce. Cel mai bun pariu este să vă bucurați de bomboane ca parte a unei fripturi Porterhouse ...

• 04 din 10

  Fripturi de porterhouse

  Aici începe distracția. Friptura Porterhouse este o secțiune transversală a coapsei scurte de carne de vită, luată din capătul coapsei, unde va avea o secțiune transversală a coloanei vertebrale, cu o porțiune din mușchiul ribeye pe o parte și o felie de lăptuci pe altă parte. Acestea vă vor costa un braț și un picior la o friptura, dar puteți gratări acasă pentru o fracțiune din cost.

• 05 din 10

  T-Bone Steaks

  Fripturile de oase T sunt foarte asemănătoare cu fripturile de la Porterhouse, doar că sunt tăiate ușor înainte pe coapsa scurtă și astfel au mai puțin, sau posibil, nici unul dintre mușchiul mușchilor. Dimpotrivă, deoarece vin mai departe de cârnați, musculatura ribieră din osul T este puțin mai delicată decât într-o porteră.

• 06 din 10

  Fusta friptura

  Prima noastră selecție care vine de la alt loc decât în ​​coapsa scurtă, friptură de fustă, vine de la tăierea primară a plăcii de vită, în special din interiorul pieptului și a cavității abdominale, unde ajută animalul să respire. Grosier și legat de țesutul conjunctiv chewy, friptura de fustă este totuși extrem de aromă și dacă o gătești foarte repede pe un grătar foarte fierbinte (chiar direct pe cărbune), se va face o cină splendidă. Asigurați-vă că ați tăiat-o împotriva cerealelor .

• 07 din 10

  Top Steakuri de fier

  Fripturile de top pentru majoritatea oamenilor reprezintă un compromis între costul pe o parte, aroma și sensibilitatea, pe de altă parte. Dintr-o bucată de primăvară din carne de vită , care curge de la partea inferioară a spatelui până la osul șoldului, o friptură de sus este mult mai puțin delicată decât omologul său în coapsa scurtă, dar totuși destul de delicată pentru grătar. Va fi uscat și mai dur, deci aveți grijă deosebită pentru a evita supraîncălzirea.

• 08 din 10

  Fratele fripturii

  Friptura din flanc vine din tăietura de primăvară sau din burtă, și ca friptura de fustă, este atât aromă, cât și dură, cu fascicule de fibre musculare care alcătuiesc textura groasă. Ca și în cazul fripturii de fustă, friptura de flanc trebuie să fie grătată rapid la căldură foarte mare și tăiată pe grăunți. O marinadă bună va adăuga aroma (dar marinarea nu face tendință de carne ).

• 09 din 10

  Chuck Eye Steaks

  Câteodată se face referire la "râul omului sărac", friptura de ochi este prima sau poate primele două fripturi tăiate din tăietura primară a mandrinei , chiar acolo unde se alătură primei nervoase. Deoarece locația precisă a diviziunii este arbitrară, prima friptură de ochiuri este, în principiu, un ribeye. Dar pentru că provenea mai degrabă de chuck decât de coaste, ei nu-l pot numi ribeye, ceea ce înseamnă că nu pot să-i perceapă cât mai mult. Poate că ar trebui să îl numească în schimb "ribele inteligentei".

• 10 din 10

  Flat Steak de fier

  Fripturile de fier sunt una dintre fripturile noi care au ieșit din eforturile industriei cărnii de vită pentru a deconstrui carcasa de carne de vită într-o manieră nouă și creativă și una dintre cele mai de succes în acest domeniu. Luat din mandarina primara, friptura de fier este de fapt o friptura de lamaie care se taie longitudinal si nu transversal, evitand astfel cusatura groasa a chretei care o traverseaza. Gatiti-l repede pana la mediu rar si bucurati-va.