Acest picior de grătar de miel în stil grecesc este un fel de mâncare excelentă pentru a servi la orice întâlnire sau vacanță. Mielul este marinat într-un amestec de suc de lămâie, usturoi și ierburi și este lăsat să stea în frigider timp de patru până la șase ore. Apoi este așezată pe o scroafă rotativă și gratarată timp de două ore. Dacă nu aveți un dispozitiv de prăjire pentru grătar, puteți pune mielul direct pe grătare - pur și simplu asigurați-vă că îl rotiți adesea în timpul gătitului. Mielul delicat și suculent va dezvolta o crustă delicioasă în exterior.
Pentru a completa aromele marinadei, înainte de servire este presărată peste carne un dressing de ierburi umplute cu lămâie proaspătă și oregano. Gratinatele legume rădăcinoase sunt farfuria perfectă, făcând o masă consistentă. Deși destul de special pentru o cină de vacanță, acest picior de miel cu aromele Greciei este o masă minunată când vremea devine caldă.
Ce ai nevoie
- 3 la 4 lire / 1,4 la 1,8 kg picior de miel (dezosat și legat)
- Pentru Marinadă:
- 3 linguri suc de lămâie (suc de 1 1/2 lămâi)
- 1 lingurita de lamaie (zest de 1 lamaie)
- 1/4 cană / 60 ml ulei de măsline
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 1/4 cană / 60 ml oregano proaspăt
- 1 linguriță / 5 ml
- cimbru proaspăt
- 1 lingurita / 5 ml pulbere de ceapa
- 1 linguriță / 5 ml de piper negru proaspăt măcinat
- Pentru dressing-ul Herb:
- 1/4 cană / 60 ml oregano proaspăt (tocată ușor)
- 1/2 lămâie (sucuri)
- 1 lingurita / 5 ml cimbru proaspăt
- 1 lingură / 15 ml
- ulei de masline
- 1 linguriță / 5 ml sare de mare
- Dash de piper negru
Cum se face
- Puneți piciorușul de miel într-o pungă de plastic mare sigilabilă. Combinați ingredientele de marinadă într-un castron mediu și amestecați bine. Se toarnă peste miel, asigurându-se că mielul este complet acoperit. Sigiliți sacul bine și puneți-l în frigider. Marinare timp de 4-6 ore înainte de gratare.
- Scoateți piciorul din sac și aruncați marinada. Se mișcă mielul pe scuipă și se fixează bine. Așezați scuipatul pe grătar pe căldură medie și medie și gătiți până când interiorul cărnii ajunge la 145 F, aproximativ 1 1/2 până la 2 ore.
- Scoateți friptura de miel din grătar și acoperiți ușor cu folie de aluminiu timp de 8 până la 10 minute.
- Pentru a pregăti pansamentul pentru ierburi, puneți toate ingredientele într-un blender sau un procesor de alimente și pulsați până se amestecă bine.
- Îmbrăcați carnea, aranjați-o pe o tavă și făcând-o cu pâine cu ierburi servind restul de pe lateral.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 997 |
| Grăsime totală | 69 g |
| Grăsime saturată | 27 g |
| Grasime nesaturata | 32 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sodiu | 676 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 76 g |