Trebuie să existe o compensație pentru dispariția vară și a soarelui, iar una dintre acestea este abundența de fructe frumoase de toamnă, legume și fructe de pădure, care fac o treabă excelentă. Începând cu septembrie, este posibil să alegeți din fructe, inclusiv porumbei , afine, prune, dovleci, ciuperci sălbatice și mure și sucuri de mure.
Murelele sunt perfecte pentru a face un jeleu de mure, un jeleu delicios pentru a servi la un ceai după-amiaza sau ca un acompaniament pentru carnea și jocul gătite.
Reteta de mai jos folosește merele de gătit și acestea adaugă nu numai aromă, ci și o cantitate mare de pectină , care este un amidon (heteropolizaharidă) care atunci când este gătit cu acid și zahăr formează un gel, de aceea este folosit în fabricarea gemului și a jeleurilor.
Ce ai nevoie
- 3 lire sterline (spalate)
- 2 mere de Bramley (sau mere de gatit, spalate, cored si cuburi)
- 1 pint de apă
- 1 lămâie (sucuri)
- 1 kg de zahăr (mai mult sau mai puțin, vezi etapa 5 a rețetei)
Cum se face
- Luați un prosop de ceai sau o pungă de jeleu și spălați-o în apă clocotită (prosoapele de ceai pot fi murdare cu miros de mâncare sau detergent și acestea pot strica jeleul). Lăsați să se usuce. Suspendați prosopul de ceai sau sacul de jeleu pe un scaun răsucite, cu un castron mare, pentru ca sucul să se strecoare dacă nu sunteți suficient de norocos să aveți un sac de jeleu.
- Așezați murelele, mereul, apa și sucul de lamaie într-o cratiță de conservare sau de mare, destul de mare pentru a ține atât fructe cât și zahăr.
- Aduceți fructul la fiert și fierbeți timp de 20 de minute sau până când fructul este moale. Evitați amestecarea deoarece acest lucru va reacționa la fructe.
- Scoateți ușor fructul și sucul în sacul de jeleu sau prosopul de ceai și lăsați să picure peste noapte. Nu fi tentat să stoarceți sacul, oricând, acest lucru va face ca jeleu tulbure.
- Măsurați sucul; pentru fiecare 600 ml (2 1/2 cani) de suc cântărește 450g (1lb) de zahăr.
- Se pune sucul și zahărul într-o tavă de conservare și se amestecă până când tot zahărul se dizolvă. Aduceți la fiert și fierbeți timp de 10 - 15 minute sau până când se atinge punctul de setare (vezi nota de mai jos). Ștergeți din când în când orice spumă.
- Umpleți borcane curate, sterilizate cu lichid fierbinte, acoperiți, etanșați și păstrați-le într-un loc răcoros, întunecat.
Pentru a testa setarea: Așezați o farfurie mică sau farfurie în frigider timp de 15 minute. Se toarnă o lingură de jeleu fierbinte pe placă și se întoarce la frigider timp de 5 minute. Împingeți marginile jeleului cu degetul arătător, acesta este setat când este înțepenit și încrețit.