Aceasta este o clasă de modă veche, de modă veche, în formă de sud, făcută cu ouă fierte fierte. Dacă vă place săracii, nu ezitați să omiteți ouăle fierte. Utilizați această rețetă pentru a face un fel de mâncare delicioasă pentru a merge cu puiul tău, găinile de la Cornwall sau cu curcan prăjit.
Puneți picăturile de curcan într-un separator pentru a elimina excesul de grăsimi. Dacă nu aveți picături de curcan, utilizați o curcă de bună calitate sau un pui de găină. Pentru o sare mai bogată și cremoasă, adăugați niște cremă ușoară sau ușoară sau jumătate și jumătate chiar înainte de a se termina.
Pentru o cremă de curcan extra-specială cu vin Madeira, consultați această rețetă ușoară . Sau vă poate plăcea acest sos de bază, făcut din picături .
Ce ai nevoie
- Dulciuri dintr-o turc (sau de pui)
- 4 cani de apă rece
- 4 linguri unt
- 4 linguri făină (universal)
- 2 cani de picurare pan (sau curcan sau
- supă de pui )
- 1/2 cană
- lapte sau jumătate și jumătate
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 2
- oua fierte (tocate)
Cum se face
- Îndepărtați ficatul din bălți și păstrați la frigider.
- Puneți restul de băuturi într-o cratiță și acoperiți cu 4 cani de apă rece; aduceți la fierbere. Reduceți căldura la foc mic și fierbeți fiertele timp de aproximativ 1 1/2 până la 2 ore. În acest moment, adăugați ficatul în cratiță și fierbeți încă 30 de minute.
- Așezați un filtru de sită sau o sită peste un castron. Scurgeți dulciurile și lăsați lichidele deoparte pentru a le folosi în sos, dacă este necesar. Lăsați rădăcinile să se răcească. Scoateți carnea de pe gât și tăiați restul de carne.
- Se topește untul într-o cratiță grea și se amestecă făina. Gatiti si amestecati timp de 3-5 minute sau pana cand rou abia incepe sa devina aur.
- Dacă nu aveți picături de la o curcan prăjită sau de pui sau dacă aveți doar o cantitate mică, adăugați bulionul de giblet sau pui sau curcan pentru a face 2 cești. Începeți încet picăturile și / sau bulionul în rouă. Adăugați laptele sau jumătate și jumătate. Continuați să gătiți și amestecați până când se îngroațește.
- Gustați și sezonați sosul cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat.
- Se amestecă ouăle tocate fierte și bucățele tocate și se servesc.
Sfaturi și variante
- Adăugați o ceapă cu secțiune medie și două tulpini de țelină tăiată în cratiță, împreună cu dulciurile. Dacă doriți, folosiți tulpina și rezervați bulionul de băutură pe care să-l utilizați împreună cu picăturile de picurare.
- Adăugați 1/4 ceasca la 1/2 ceasca de ceapa tocata marunt la unt si gatiti pana se inmoaie inainte de a adauga faina.
- Adăugați câteva linguri de șobolani tocmai la unt și gustați până când vă faceți griji.
- Herbed Giblet Gravy - Adăugați aproximativ 1/2 linguriță de salvie proaspătă tocată, 1/4 linguriță de rozmarin proaspăt tocată și un vârf de frunze de cimbru proaspăt tocată.