Bucătarul și restauratorul Wolfgang Puck este renumit pentru crearea a numeroase mâncăruri extraordinare, dar un element pentru care este deosebit de cunoscut este pizza delicioasă. Puck a făcut lucruri creative și interesante cu pizza, păstrându-le în același timp atrăgătoare pentru o clientelă americană. Aceasta este reteta de pizza pentru pizza.
Face aluat suficient pentru 4 pizze mici
Ce ai nevoie
- 1 pachet drojdie uscată activă
- 1 lingurita de miere
- 1 cană de apă caldă (105 până la 115 de grade F)
- 3 cana de faina pentru toate scopurile
- 1 lingurita de sare (kosher)
- 1 lingura de ulei de masline extra-virgin (plus mai mult pentru periaj)
Cum se face
Într-un castron mic, dizolvați drojdia și mierea în 1/4 cană de apă caldă. Într-un mixer echipat cu un cârlig de aluat, combinați făina și sarea. Adăugați uleiul, amestecul de drojdie și restul de 3/4 cești de apă și amestecați la viteză mică până când aluatul se îndepărtează cu ușurință de părțile laterale ale bolului și se strânge în jurul cârligului de aluat, aproximativ 5 minute.
(Aluatul de pizza poate fi făcut și într-un procesor de bucătărie .) Se dizolvă drojdia ca mai sus.
Combinați făina și sarea în vasul unui procesor alimentat cu lama de oțel. Impulsați o dată sau de două ori, adăugați ingredientele rămase și procesați până când aluatul începe să formeze o minge.)
Răsuciți aluatul pe o suprafață de lucru curată și frământați cu mâna cu 2 sau 3 minute mai mult. Aluatul trebuie să fie neted și ferm. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și umed și lăsați-l să se ridice într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute. (Când este gata, aluatul se va întinde așa cum este ușor tras.)
Puneți o piatră de pizza pe suportul intermediar al cuptorului și preîncălziți cuptorul la 500 ° F. Împărțiți aluatul în 4 bile, fiecare la fiecare 6 unități. Lucrați fiecare minge trăgând în jos părțile laterale și împingând-o sub fundul mingii. Repetați de 4 sau 5 ori. Apoi, pe o suprafață netedă și netedă, răsuciți mingea sub palma mâinii până când partea superioară a aluatului este netedă și fermă, aproximativ 1 minut. Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute. În acest moment, bilele pot fi învelite în plastic și la frigider timp de până la 2 zile.
Pentru a pregăti fiecare pizza, înmoaieți bilele de aluat în făină, clătiți excesul de făină, așezați aluatul pe o suprafață curată și ușor freacă și începeți să întindeți aluatul. Apăsați în jos pe centru, împrăștiind aluatul într-un cerc de 8 inci, cu marginea exterioară puțin mai groasă decât cercul interior. Dacă găsiți acest lucru dificil de făcut, utilizați un mic știft de rulare pentru a rostogoli aluatul. Lipiți ușor cercul interior al aluatului cu ulei și aranjați toppingurile la alegere pe cercul interior.
Folosind o coajă de pâine sau o tavă de coacere netedă, glisați pizza pe piatră de copt și coaceți până când coaja de pizza este bine rumenită, 10-12 minute. Amintiți-vă că cuptorul este foarte fierbinte și aveți grijă când plasați pizza în interiorul și în afara cuptorului. Puneți pizza pe o suprafață fermă și tăiați în felii cu un tăietor de pizza sau un cuțit foarte ascuțit. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 71 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 468 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |