Fugazza este o pizza delicioasă ca focaccia, populară în America de Sud. Fugazza are o crustă moale aerisită, perfectă pentru înmuierea uleiului de măsline și de obicei nu are sos de roșii sau brânză. Fugazza este de cele mai multe ori acoperite cu ceapa dulce fiarta si presarata cu oregano. O versiune a fugazzei cu o crustă mai groasă (uneori o crustă dublă) și o mulțime de brânză de mozzarella în plus față de ceapă se numește fugazetta .
Fugazza este ușor de făcut. Aluatul este doar presat în tava - nu este nevoie să-l rostogoli. Ceapa este înmuiată în ulei de măsline în prealabil pentru a înmuia și a le îndulci. Inimile de inimă, măslinele (negru și verde), pimento, șuncă tăiată subțire și parmezanul sunt frecvent opțiuni topping. Utilizați o piatră de pizza sau o pâlnie de pizza perforată dacă aveți, dar o foaie de coacere regulată va funcționa bine.
Ce ai nevoie
- Pentru aluatul de pizza:
- 4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2 lingurițe de drojdie
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 3/4 - 2 cesti de apa
- 1 1/2 linguriță de sare
- Pentru Topping:
- 3 cepe mari
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 2 linguri de oregano uscat
- Opțional: 1/3 felii de pimento
- Opțional: 1/2 cești de măsline
- 1/3 ceasca de brânză parmezan rasă aspru (opțional)
- Dați o sare grosieră
Cum se face
- Se presară drojdia peste o ceașcă de apă.
- Se adaugă făina, sarea și uleiul de măsline într-un castron mare sau în castronul unui mixer în picioare și se amestecă împreună.
- Treceți treptat în apă cu drojdie.
- Se amestecă în alte 3/4 cesti de apă și se amestecă aluatul (cu un cârlig de aluat sau cu mâna), adăugând mai multă apă dacă aluatul este prea uscat. Fierbeți aluatul până când este foarte netedă, aproximativ 5 minute în mixerul în picioare sau 10 minute cu mâna. Aluatul va fi moale și ușor lipicios.
- Așezați aluatul într-un castron cu ulei și acoperiți ușor. Lăsați aluatul să crească până la dublu în dimensiune.
- Se taie ceapa în inele subțiri.
- Se încălzește 1/4 cesti de ulei de măsline într-o tigaie mare și se pregătesc ceapa (și pimentos dacă se utilizează) la căldură medie până când ceapa este moale și se întoarce auriu, aproximativ 10 minute. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece.
- Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.
- Uleiul uleios este o tavă mare de coacere dreptunghiulară (aproximativ 18 "de 12"). Îndepărtați aluatul de pizza și întindeți-l ușor pentru a se potrivi cu tava, apăsând-o în colțuri. Se spală ușor aluatul cu ulei de măsline.
- Răspândiți ceapa gătită peste partea superioară a aluatului. Se presara generos cu oregano și sare grosieră.
- Dacă utilizați, tăiați măslinele în sferturi și împrăștiați-le peste ceapă. Sprângeți pizza cu parmezanul ras.
- Puneți pizza în cuptorul preîncălzit și coaceți până când crusta de pizza se arată aurată și crocantă.
- Taiați pizza în dreptunghiuri și serviți la cald sau la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 260 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 1,017 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |