Această rețetă este proastă, dar foarte frumoasă și sofisticată. Dacă ciupercile nu sunt lucrurile familiei tale, poți să faci același lucru cu spanacul (o să-l faci mai puțin timp) sau broccoli sau sparanghel tocat în loc de ciuperci. Puteți folosi, de asemenea, butonul mai ușor disponibil sau ciuperci cremini.
Prazul poate fi foarte murdar, deci asigurați-vă că-l spălați bine înainte de a găti cu ei. Sunt destul de ușor să se clătească, dar puțin murdărie poate strica un vas. Slanina și patrunjelul sunt opționale - nu exact așa cum ați putea face într-o săptămână de noapte. Cu toate acestea, dacă se întâmplă să aveți câteva bucăți rămase de slănină gătită în frigider și o jumătate de grămadă de patrunjel, este o adăugare ușoară. Un pas în plus, dacă nu aveți ambii situați în jur, dar din nou, unul complet discreționar.
Încercați, de asemenea, Orange Hoisin Shrimp , dacă vă place unghiul de citrice. Pentru alte moduri de pregătire a somonului, încercați somonul de ghimbir de hrean, somonul purtat cu sos Cilantro, somonul thailandez sau somonul simplu asiatic.
Ce ai nevoie
- 4 (6 până la 8 uncii) fileuri somon cu piele
- ½ ceasca de suc proaspat de portocale
- ¼ ceașcă de ulei de măsline
- Kosher sau sare grosieră și piper proaspăt macinat
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 prazi, spalate si tocate (doar partile verzi si verzi, aproximativ 2 cani)
- 1 lingurita de usturoi tocat
- 3 cesti de ciuperci shiitake felii (aproximativ 8 oz)
- 1 unt de lingură
- 1 slice crocantă, gătită, slănină groasă (opțional)
- 2 linguri patrunjel tocat (opțional)
Cum se face
- Într-un vas de mică adâncime se combină sucul de portocale, uleiul de măsline, sarea și piperul. Adăugați fileurile de somon, răsuciți-o cu marinada, apoi acoperiți recipientul și marinați în frigider timp de 2 până la 6 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Încălziți uleiul într-o tigaie mare pe foc, la foc mediu. Se adaugă prazul și se lasă timp de aproximativ 6 minute până se înmoaie. Se amestecă ciupercile și usturoiul, se condimentează cu sare și piper și se se topește până când ciupercile își eliberează lichidul, se evaporă și ciupercile au început să se rumeze, de la 8 la 10 minute. Întoarceți ciupercile într-un castron.
- În aceeași tigaie, încălziți untul la căldură mare. Scoateți peștele din marinadă și uscați cu prosoape de hârtie. Puneți partea de piele de somon în jos în tigaie și gatiți, fără a mișca somonul, timp de aproximativ 5 minute până când partea de jos este crocantă. Transferați tigaia în cuptor și frigeți încă 5 minute sau până când somonul se face după cum doriți.
- Serviți somonul presărat cu slănină și patrunjel, dacă doriți. Serviti amestecul cald de ciuperci pe partea laterala.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 359 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodiu | 180 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 14 g |