Aceste coaste sunt acoperite cu un amestec de stil Carolina si se bazeaza cu un sos de piper rosu. O experiență cu adevărat delicioasă!
Ce ai nevoie
- 3 lire sterline de carne de porc
- Pentru Rub:
- 2 linguri de sare
- 2 linguri de zahăr
- 2 linguri de zahăr brun
- 2 linguri
- chimion
- 2 linguri de pulbere de chili
- 1 lingură de piper negru
- 1 lingură de piper de cayenne
- 1/4 cana de ardei gras
- Pentru sosul de piper rosu:
- 1 sos de rosii
- 3/4 cana de apă
- 3/4 cana de zahăr
- 6 uncii Tabasco (sau sos fierbinte similar)
- 1 lingurita fulgi de ardei rosii
- 1 lingurita de cayenne
- 3 linguri de suc de lamaie
Cum se face
Pregătiți coaste prin scoaterea membranei din partea inferioară a coastelor. Acest lucru este cel mai bine realizat prin utilizarea unui cuțit blunt pentru a lucra membrana departe de os la un capăt al rack și apoi prins-o cu un prosop de hârtie. Ar trebui să iasă ușor și cu puțină practică, vei putea face asta repede. Îndepărtați orice grăsime sau carne.
Pregătiți fumător sau grătar . Dacă folosiți un grătar, veți dori o încălzire indirectă.
Veți dori să mențineți o temperatură de aproximativ 225 grade F / 110 grade C timp de 4 ore, deci planificați în consecință. Se coase coastele cu Carolina freca și se pune pe gratar sau într-un fumător. În timp ce coaste se coacă, pregătiți sosul de grătar. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Scoateți sosul de la căldură și lăsați-l deoparte. Când sosul se răcește, rezervați jumătate de sos pentru servire.
Găsuiți coaste până când temperatura internă a cărnii ajunge la o temperatură de aproximativ 185 de grade F / 85 de grade C. Perie cu sos de grătar. După aproximativ 10 minute, rotiți coaste și periați cu sos continuu în timpul procesului de gătire. Serviți cu jumătate rezervată de sos de piper roșu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 716 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sodiu | 3.300 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 64 g |