Stews sau condos, așa cum sunt numite în spaniolă, sunt feluri de mâncare tipice principale în Spania, în special în regiunile centrale și nordice ale Spaniei. Acest apartament madrileño este numit pentru provincia Madrid, de unde provine. Stews ca aceasta au o mulțime de arome și includ carne, cârnați și fasole garbanzo.
Asigurați-vă că ați lăsat suficient timp să înmuiați boabele garbanzo peste noapte și să fierbeți tocanul până când carnea este moale. Acest fel de mâncare este de două feluri - supă și un fel de mâncare principală .
Pentru că aceasta este una dintre cele mai tradiționale mâncăruri regionale din Madrid, este mâncată în 15 mai în sărbătoarea Sfântului Isidor (" San Isidro " este sfântul patron al Madridului). Obțineți mai multe detalii în mai Festivaluri în Spania.
Ce ai nevoie
- 1 os dulce
- 1 picior proaspat de porc, taiat in jumatate
- 1 lb carne de vită
- 1/4 lb. bacon, într-o singură bucată (dacă nu este disponibilă, alegeți felii groase)
- 1/4 lb carne proaspătă de șuncă
- 1/2 pui
- 2 c. (1 lb.) uscat
- fasole Garbanzo
- 1 morcov, tăiat în trei bucăți
- 1 mic
- crusta , taiata in jumatate
- 1 ceapă galbenă mică, tocată în sferturi
- 6 - 8 cartofi, curățați
- 1 mare
- savoy varza sau chard
- 1 cârnați
- 1 1/2 c. paste de păr înger
- 1
- sânge "Morcilla" (
- budincă neagră )
Cum se face
- Îndepărtați fasolele garbanzo într-o oală mare de apă rece timp de 12 ore. (Fasole Garbanzo sunt mult mai greu decât alte tipuri de fasole, cum ar fi pintos.) Asigurați-vă că apa acoperă în întregime boabele de garbanzo, astfel încât acestea să se înmoaie.
- Într-o oală mare, cu 13 căni de apă, puneți carnea de vită, ouă de șuncă, picior de porc, șuncă și șuncă. Aduceți apă la fierbere și îndepărtați orice grăsime etc. din partea de sus. Adăugați jumătatea de pui, boabe de garbanzo, morcov, struguri și ceapă. Simmer timp de 2 1/2 ore.
- Se curăță și se spală cartofii. Tăiați în jumătate și adăugați la oală după două ore. Adăugați sare la gust. Verificați oală mai des și adăugați apă suplimentară dacă se evaporă prea mult.
- Se taie varza în optzeci. Scoateți 2 cești de bulion din tocană și puneți-i într-un depozit mare. Puneți varza în oală cu 2 cesti de bulion și 2 cesti de apă și fierbeți cu cârnații până când varza este moale.
- Luați cât mai multă cantitate din vasul de carne de care aveți nevoie și amestecați-o cu o cantitate egală de stoc din varză. Aduceți la fierbere. Păstrați bucățile de paste de păr înger în sferturi. Adăugați pastele în oală și gătiți până la al dente .
- Această delicioasă madrilenă de cacao este servită din două feluri de mâncare. Serviti pastele cu supa in boluri de supa ca un prim curs.
- Într-un vas de servire adânc deschis, aranjați boabe de garbanzo (bine drenate) pe o parte, apoi pe cealaltă parte carnea de vită, varză și cârnați tăiate în jumătate.
- Permiteți tuturor să amestece ingredientele și să se bucure!
Această rețetă de ciorbă de madrilă face șase porții de supă de tăiței, apoi șase porții de carne și fasole de grâu.