Există multe soiuri de suplimente și stocuri de pe piață, iar utilizările pentru ele, se pare, sunt limitate doar de imaginația ta. Deci, fie îndrăzneț. Experiment. Apropo, nu trebuie să vă cumpărați stocul sau supa. Dacă aveți mai mult timp, faceți o după-amiază și faceți-vă propriul.
Păstrați broaștele și stocurile aproape
Nici un bucătar nu ar trebui să aibă o colecție de ciorbe și stocuri. Acestea economisesc timp și vă oferă un început pentru gătit.
- Există o diferență între băuturi și stocuri. Din punct de vedere tehnic, stocurile utilizează oase de carne, în timp ce bulionul nu are. Nu există nici un fel de material de legume ; dacă baza dvs. este făcută doar cu legume și fără carne, este un bulion. Dar adesea în rețete și în uz comun, termenii "bulion" și "stoc" sunt interschimbabile. Dacă o rețetă solicită supă și aveți doar stoc, mergeți mai departe și folosiți-o.
- Pentru comoditate, continuați și utilizați stocurile în cutie. Acestea vin în ambalaje aseptice care nu necesită refrigerare până când cutia nu este deschisă. Apoi, stocul poate fi depozitat în frigider timp de două săptămâni. Dacă doriți să păstrați mai mult decât atât, înghețați stocul în tăvile de cuburi de gheață, apoi împachetați cuburile în saci de congelare bine etanșați timp de până la un an.
- Puteți înlătura excesul de grăsime din stocuri sau bulion prin refrigerarea ambalajului înainte de a deschide. Apoi, dacă stocul se află într-o cutie sau într-o cutie, grăsimea va fi solidă pe partea superioară a bulionului. Dacă sunteți un perfecționist, utilizați o lingură cu crestătură pentru a ridica grăsimea și aruncați-o, dar orice lingură va lucra pentru a apuca grăsimea solidă.
- Utilizați pui, carne de vită sau bulion de legume în loc de apă pentru a găti orez . Orezul va avea o aromă minunată, iar mulți bucătari spun că este mai delicat decât orezul gătit cu apă curată. Dacă folosiți sare sau alte condimente atunci când gătiți orezul în apă, tăiați-le sau eliminați complet condimentele, pentru că bulionul sau stocul este deja condimentat.
- Gatiti croscous si hidrat crapat cu grau sau stocuri. Din nou, aceasta adaugă atât de multă aromă și nu prea multe calorii.
- Stocurile și băuturile pot fi folosite pentru a reîncălzi resturile de cartofi prajiti . Utilizați o cantitate mică peste căldura ridicată și adăugați mâncarea rămasă; se agită rapid și ușor - se prăjește până se încălzește.
- Puteți săturați cu stocuri sau supă. Utilizați aceeași cantitate de lichid ca și ulei pe care îl solicită rețeta. Uita-te la mâncare cu atenție, deoarece stocul se evaporă în timp ce uleiul nu-l, astfel încât alimentele ar putea arde sau supraaglomerate.
- Pui de carne de vită, carne de vită sau carne de porc în timp ce se prăjește în cuptor cu bulion sau stoc pentru a adăuga aroma și pentru a menține carnea umedă.
- Îndepărtați caserolele rămase cu câteva linguri de bulion și stoc înainte de reîncălzirea în cuptor, în cuptorul cu microunde sau pe vana de gătit.
- Fiecare cutie de 14 uncii de supă sau stoc conține 1 3/4 cești de lichid.
- Fiecare cutie de 32 de uncii conține 4 cupe de lichid.
- Cuburile de bulion pot fi folosite pentru a prepara pui, vită sau bulion de legume. Dar sunt bogate în sodiu și, uneori, lasă un gust de pudră. Unii economiști acasă preferă cuburile mai bine decât stocurile conservate. Utilizați propria judecată și gustați mugurii.