Dacă vă place să mănânci conch, încercați această versiune folosind calamari . Este gros și consistent, cu aromă robustă și suficientă spiciness pentru a gâlce limba. Această rețetă solicită atât tuburi de calmar și tentacule, dar dacă nu vă pasă de tentacule, pur și simplu utilizați o cantitate egală de corp în loc. Această metodă adaugă ultimele inele de calamar, astfel încât acestea să rămână oferite cu gătit mic.
Serviți într-un vas de pâine sau însoțit de o pâine artizanală, dacă doriți.
Ce ai nevoie
- 1 chilă Scotch bonnet (habanero), însămânțată și tocată
- 3 fâșii proaspete
- cimbru sau 1 lingurita uscata
- 3 lingurite proaspete
- oregano sau 1 lingurita uscata
- 1 frunză de dafin mare, spartă în jumătate
- 1 lingură de fructe de padure întregi
- 2 kilograme calamari crude curățate, tuburi corporale și tentacule
- 4 felii
- bacon , cuburi
- 2 coaste mari de telina, cubulete
- 2 morcovi, decojiti si cubati
- 1 mediu
- ceapa dulce , cubulete
- 1/2 ceasca verde ardei gras
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 4 cupe de stoc de pește sau suc de cremă sau un amestec de ambele
- 1 cană (14 uncii) roșii cubulete, cu suc
- 1 cană (14 oz) roșii zdrobite
- Suc de 1 tei
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 1 lingura de kosher
- sare
- 1 cartof roșu mare, decojit și tăiat în bucăți de cuburi de 1 inch
Cum se face
- Așezați chili, cimbru, oregano, frunze de dafin și fructe de păianjen în centrul unei bucăți de tifon dublu. Aduceți colțurile și legați-vă într-un pachet. Pus deoparte.
- Separați tentaculele de tuburile carcasei și lăsați-le deoparte.
- Tăiați tuburile corpului în cruce în inele până la coadă și plasați-le într-un bol separat.
- Așezați bucățile de coadă de coadă într-o bucată și pulsați până când se taie coaja sau se taie cu un cuțit ascuțit. Adăugați calmarul tăiat la piesele tentaculare și lăsați-l deoparte.
- Puneți baconul cubic într-un cuptor olandez greu pe căldură medie. Gatiti 2 - 3 minute, amestecand adesea pana cand grasimea este in cea mai mare parte redata, insa slănina este încă limpede (nu este crocantă). Adăugați țelină, morcovi, ceapă dulce și piper și amestecați pentru a le combina. Continuați să gătiți, amestecând adesea, până ce ceapa este limpede. Se adaugă usturoiul și se prepară un minut suplimentar.
- Adăugați peștele, roșiile, sucul, sosul Worcestershire, sarea și legumele de legume la legume și se amestecă. Aduceți la fierbere și adăugați tentaculele și calmarul tăiat, rezervând doar inelele de calmar pentru mai târziu.
- Continuați să gătiți peste căldură medie-mare aproximativ 20 de minute, până când tentaculele sunt fragede.
- Adăugați cartofii tăiați în cuvă și gătiți până când sunteți în stare de licitație, apoi adăugați inelele de squid rezervate. Se amestecă legumele și se prepară încă 2 minute până când marginile încep să se încurce. Nu țineți prea mult. Testați sarea și adăugați dacă este necesar. Scoateți din căldură, aruncați sacul de condimente și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 255 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 267 mg |
| Sodiu | 1,229 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 25 g |