Cutleta, indiferent de ingredientele sale principale, este un fel de mâncare care niciodată nu reușește să impresioneze prin aspectul său plin de farfurie. În aceste bomboane de miel sau carne de vită și cartofi preparate de tatăl meu și cumnata mea, carnea de miel sau carne de vită și cartofi se combină împreună cu un amestec de condimente verde și uscat și se transformă într-un fel de mâncare care eliberează o izbucnire de arome superbe când înăbușit în! Carnea și condimentele, acoperite cu textura crocantă, dar moale a cartofilor prăjiți, pot crea un apetit chiar și pentru cei care mănâncă reticenți.
Ce ai nevoie
- 1 kg de carne slabă de miel sau de carne de vită (uneori combină chiar carne de porc și de vițel)
- 3 tbsps ulei vegetal / canola / floarea soarelui sau ghee
- 1 ceapa mare tocata foarte bine
- 1 lingură de pastă de ghimbir
- 1 lingură de pastă de usturoi
- 2-3 ardei verzi, tocate foarte bine
- 1 lingurita de praf de ardei iute
- ½ lingurita de praf turmeric
- 1 lingura praf garam masala
- 1 lingura praf de chimen
- Sarat la gust
- 4 cartofi mari
- ¾ ceasca de pesmet
- 4-5 tbsps ulei vegetal / canola / floarea soarelui sau ghee
Cum se face
- Bucătarii eficienți sunt întotdeauna multi-sarcini, astfel încât, în timp ce gătim carnea tocată (după cum urmează), vom înființa simultan cartofii să fiarbă.
- Spălați bine și apoi puneți cartofii într-o oală adâncă și acoperiți-le cu apă suficientă, astfel încât acestea să fie la cel puțin un centimetru peste cartofi. Adăugați o linguriță de sare în apă. Stabiliți pe foc mediu și fierbeți până când puteți cu ușurință să străpung cartofii cu o furculiță.
- Scoateți și răciți. După ce se răcește, scoateți pielea de cartofi și apoi clătiți bine într-un vas de amestecare profundă.
- Pentru a găti carnea tocată: Într-un castron mare combinați carnea de carne cu o jumătate de cești de apă sau lapte și îndepărtați orice lumpiness amestecându-vă bine cu degetele.
- Adăugați uleiul de gătit vegetal / canola / floarea soarelui sau ghee într-o tigaie mare și setați pentru a încălzi pe căldură medie până la mare.
- Acum adăugați ceapa tocată și se prăjește până la translucidă.
- Adăugați paste de ghimbir și usturoi, ardeiul verde tăiat. Dați întregului amestec o mișcare rapidă și apoi reduceți imediat căldura până la scăzut.
- Apoi, adăugați pulberea rece, pulberea de turmeric, pulberea garam masala și pulberea de chimen și se amestecă timp de câteva minute. Păstrați căldura la mediu până la scăzută.
- Adăugați câteva linguri de apă pentru a menține amestecul de la arderea sau lipirea la tigaie.
- Continuați să amestecați până când uleiul începe să se separe de amestecul masala. Acum, adăugați carnea tocată și urmați cu sare pe gust. Se amestecă bine și se menține flacăra la mediu până la scăzut.
- Acoperiți tigaia timp de aproximativ două minute și gătiți, apoi descoperiți și gătiți, amestecând până când toată apa se usucă. Scoateți din căldură și țineți-vă deoparte.
- Pentru a asambla coctaiele: Odată ce carnea tocată se răcește, se adaugă frigele de pâine și se amestecă bine cu degetele.
- Apoi, adăugați cartofii piure și amestecați din nou bine.
- Odată ce ați făcut, împărțiți amestecul pentru a forma tăieturi / păstăi de grosime de aproximativ 3 "cu grosimea de 1 cm.
- Acum încălziți uleiul de gătit din legume / canola / floarea-soarelui sau ghee într-o tigaie puțin adâncă până când fierberile sunt foarte fierbinți și se prăjește în loturi de la 2 la 3.
- Se prajesc tăieturile timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte pe flacără medie pentru a obține o crustă maro deschisă.
- Îndepărtați cuțitele pe o placă acoperită cu prosop de bucătărie pentru a absorbi orice exces de ulei.
- Pentru o masă adevărată albastră anglo-indiană, serviți aceste carne de miel sau de carne de vită și cartofi împreună cu Rasam și orez fiert. Alternativ, le puteți servi cu parate, proaspăt făcute și cu ceapă și roșii tăiate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 587 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodiu | 354 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 52 g |