Peruvian jamón del país (șuncă de țară) este o șuncă specială pregătită și fiartă, condimentată cu ardei aji panca chile , usturoi și mirodenii. Este delicios atunci când este tăiat subțire și servit în sandwich-uri, în special faimosul sandwich de butifarra , în cazul în care jamonul este asociat cu o ceapă dulce salsa criolla .
Acest sunca este ușor de pregătit și are un gust minunat. Este în mod tradițional făcut dintr-un picior (șuncă), dar îmi place să folosesc o friptură de porc, care pare mai ușor de manevrat și funcționează bine.
Ce ai nevoie
- 2-3 linguri de carne de porc (friptura)
- Sarat la gust
- Ardei grași la gust (proaspăt măcinat)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă
- 4 cupe (pui)
- 1 frunză de dafin
- 1/4 cană
- aji panca pastă
- 1 lingurita de sare (kosher)
- 2 linguri de oțet
- 1 lingurita de chimen
- 1 lingurita de turmeric
- 1 pachet Sazón Goya cu achiote
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
Cum se face
- Așezați uleiul de măsline într-o tigaie mare, pe frunza medie de înaltă, pe fiecare parte.
- Transferați friptura într-o oală mare de gătit și acoperiți cu pui de găină (adăugând apă, dacă este necesar, pentru a acoperi complet carnea).
- Tăiați ceapa în sferturi și adăugați la oală, împreună cu frunza de dafin.
- Aduceți lichidul la fiert și fierbeți peste căldură scăzută, acoperită, până când carnea este gătită și licitată, aproximativ 1 1/2 ore, în funcție de dimensiune. Când tăiați în carne, sucurile trebuie să curgă.
- Scoateți carnea din vas și puneți-o într-o tavă de prăjit. Rezervați 2 cupe de lichid de gătit. Preîncălzi cuptorul la 350 de grade.
- Se amestecă pasta aji panca, sare, oțet, usturoi tocat, chimen, turmeric și Sazón Goya într-un castron mic. (Daca nu gasiti pasta aji panca , puteti folosi si ardeii uscati aji panca pentru a-ti crea proprii: macerati ardeii uscati pe scurt in apa foarte fierbinte, apoi procesati-le intr-un blender sau procesor de mancare cu ulei vegetal pentru a face o pastă).
- Răspândiți piperul și amestecul de usturoi pe carnea de porc, transformându-l astfel încât să acopere toate părțile. Faceți mai multe fante adânci în carne pentru a ajuta la introducerea condimentelor. Adăugați lichidul de gătit rezervat în tava de prăjire.
- Roșiți carnea în cuptor până când se încălzește, transformând carnea o dată, pentru un timp total de aproximativ 30-45 de minute.
- Lasă-l să se răcească, felie subțire, și servi cu salsa criolla .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 246 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodiu | 498 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 24 g |