Majoritatea macelarilor vă pot ordona un iepure întreg dacă nu au unul la îndemână. De asemenea, probabil că o veți tăia în bucăți de mâncare pentru dvs., ceea ce va transforma această rețetă de iepure braț într-un fel de mâncare foarte ușor de făcut. Braising este o modalitate foarte bună de a pregăti o rețetă de iepure, deoarece vă ajută să păstrați carnea umedă și aromatizantă.
Ce ai nevoie
- 1 iepure (aproximativ 2 1/2 lire sterline, tăiat în bucăți de servire)
- Sarat la gust
- Ardeiul negru la gust (pământ proaspăt)
- 1/4 cană
- ulei de masline
- 1 ceapa (cubulete)
- 2 coaste de telina (cuburi)
- 4 cuișoare usturoi (tocate)
- 1 sare de lingurita
- 1 lingură
- oțet balsamic
- 1/2 ceasca de vin alb
- 1 ceasca de rosii (tocata)
- 2 cupe (pui sau bulion)
- 1 lingurita de rozmarin (uscata)
- 1 lingurita cimbru (uscata)
- 1/2 linguriță oregano (uscată)
Cum se face
- Separați bucățile de iepure cu sare și piper negru măcinat proaspăt.
- Într-un cuptor mare olandez sau alt vas greu, încălziți uleiul de măsline la căldură medie. Atunci când uleiul este fierbinte, lăsați bine iepurele pe toate laturile, în loturi, dacă este necesar.
- Rezervați iepurele rumenit și adăugați ceapa, telina, usturoi și 1 linguriță de sare. Reduceți căldura la mediu și savurați 2 până la 3 minute.
- Se adaugă oțetul și vinul și se amestecă pentru a se răsturna orice bucățele rumenite din fund. Se fierbe amestecul de vin timp de 2 minute; apoi adăugați roșii, supă de pui , rozmarin, cimbru și oregano.
- Puneți iepurele înapoi în vas și amestecați pentru a se combina. Opriți căldura, acoperiți bine și așezați vasul într-un cuptor preîncălzit de 350 F timp de 1 până la 1 1/2 ore sau până când iepurele este oferit de o furculiță.
- Scoateți și amestecați în patrunjelul proaspăt. Gustați supa de sare și piper și ajustați-o după cum este necesar. Lăsați-o să se odihnească, acoperită, timp de 20 de minute înainte de servire.
- Serviți iepurașul acoperit cu lichidul și legumele răcoritoare rămase.
acompaniamente
Iepurele este similar cu gustul ușor de pui, deci lăsați-l să vă ghideze atunci când alegeți ce să serviți cu acest fel de mâncare. Orezul pilaf, orezul basmati cu ceapă și ciuperci sau risotto ar fi toți parteneri buni pentru acest fel de mâncare. Pentru o legumă, fasole verde proaspătă sau o salată verde, iar pâinea italiană moale este un must-have. Legăturile bune de vin sunt în mare parte albi uscați: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc sau Orvieto. Deoarece iepurele este oarecum belea, chiar dacă este blând și dacă vă place vinul roșu, mergeți la el. Dar rămâneți în raza de lumină cu pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc sau Cotes du Rhone.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 783 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodiu | 593 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 92 g |