Acest sos picant de arahide olandez-indonezian a devenit parte integrantă a bucătăriei olandeze moderne. De fapt, în Olanda astăzi, sosul satay nu se bucură doar de clasicul indonezian, cum ar fi mâncarea cu carne ombilicală sau Gado Gado, dar și cu cartofi prajiti în stil olandez și cu carne de grătar. Sosul nostru de sos poate fi pregătit bine în avans și păstrează bine timp de câteva zile când este răcit.
Ce ai nevoie
- 1 ceapa tocată mărunt
- 1 lingura ulei de floarea-soarelui
- 1/4 inch (aproximativ 1/2 cm) de ghimbir proaspăt, fin rase
- 1 catel de usturoi, ras
- 1/2 ceasca / 90 g unt de arahide
- 1/4 ceasca / 30 g candlenuts, macinata fin intr-un procesor de bucatarie
- 3 linguri kecap manis (sau sos de soia)
- 1/2 cană / 120 ml lapte de nucă de cocos
- 1 tulpină de lemongrass, zdrobită
- 2
- frunze de caffir de var
- 1 lingura sambal (sau pastă de chili)
Cum se face
- Puneți ceapa în ulei într-o cratiță pe o căldură medie.
- Odată ce ceapa se înmoaie și se rumenă ușor, se adaugă ghimbirul și usturoiul, untul de arahide și crenelurile de pământ.
- Adăugați kecap manis, laptele de nucă de cocos, frunza de limonadă și frunzele de var și aduceți-o la fiert. Gatiti aproximativ 10 minute.
- Acum adaugati sambal si gust pentru condimente. Dacă preferați un sos spicier, adăugați mai mult sambal sau mai mult păstrați mulți dacă îl preferați saltier.
- Dacă sosul sa îngroșit prea mult în acest moment, adăugați apă caldă. Puneți pe frunze de lămâi și frunze de var și dați sosului o măturică înainte de servire.
Sfaturi :
- Dacă nu puteți găsi kecap manis (disponibil la majoritatea magazinelor care vând ingrediente din Asia de Sud-Est), pur și simplu utilizați sos de soia obișnuit și o linguriță de zahăr.
- Utilizați arahidele prăjite regulate dacă nu puteți găsi cârnați.
- Dacă nu găsiți frunzele de caffir de tei, înlocuiți-le cu coaja de tei.