Moussaka tradițional grecesc este în afara limitelor în bucătăria kosher, deoarece rețeta combină carne de vită și vinete cu o brânză și un bogat, lapte și unt pe bază de sos de bechamel.
Dar, cu utilizarea creativă a înlocuitorilor non-lactate, cum ar fi laptele de soia, autorul cărții de bucate Susie Fishbein a inventat acest delicios kosher pe caserola prietenoasă cu compania.
Acest kosher moussaka id este cu siguranță demn de companie și poate fi servit pentru ocazii speciale. E nevoie de puțin efort, dar merită, deoarece oaspeții dvs. îți vor aminti să mănânce cu tine în casa ta.
Editat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 1 vânătă mare (aproximativ 1 1/2 lire), curățată sau neimprimată, tăiată în felii rotunde de 1/2-inch
- Sarat la gust
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapa medie, tocata
- 1 kilogram carne de vită
- 2 linguri de pasta de tomate
- 3 linguri de vin rosu
- 1 (15 uncii) poate sos de roșii
- 2 linguri patrunjel proaspat tocat
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- 1/2 linguriță de praf de usturoi
- Ardei proaspăt mărunțit la gust
- 3 linguri de margarină
- 2 linguri de făină universală sau Wondra
- 2 cani de lapte de soia
- 3 ouă mari, amestecate
- 2 roșii de carne de vită, tăiate uniform în felii de 1/2-inch
- 1/8 căni de pescuit
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 350 F. Se acoperă o tavă de copt pătrată de 9x9 inch cu spray de gătit cu nonstick. Pus deoparte.
- Așezați felii de vinete pe o bucată de prosop de hârtie. Se presara cu sare. Sus, cu o bucată de prosop de hârtie. Așezați o tavă sau o altă greutate în partea superioară. Lăsați timp de 20 de minute. Această sărare va scoate amărăciunea vinetei, iar sarea va fi extrasă cu ea.
- Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare. Adăugați ceapa tocată. Saute timp de 4-5 minute până când începe să se înmoaie. Adăugați carnea de vită, rupându-o cu o furculiță. Sauté timp de 15 minute.
- Adăugați pasta de tomate, vin, sos de roșii, patrunjel, oregano, scorțișoară și praf de usturoi. Se fierbe timp de 15 minute, până când amestecul este aproape uscat. Se condimentează cu sare și piper.
- Puneți jumătate din felii de vinete în partea inferioară a tăvii pregătite. Se toarnă amestecul de carne pe vinete. Începutul cu felii de vinete rămase. Apăsați în jos pentru a compacta.
- Într-un vas mic, la foc mediu-scăzut, topiți margarina. Se adaugă făina, amestecând timp de 1 minut. Adăugați laptele de soia, amestecând până când este neted. Simmer timp de 2 minute, amestecând constant.
- Amestecați o cantitate mică de lichid fierbinte în ouă pentru a le tempera, astfel încât să nu se amestece. Adăugați amestecul de ouă în oală și aduceți-l la o temperatură scăzută, amestecând constant. De îndată ce vedeți bule mici, îndepărtați cremă de căldură.
- Se toarnă peste mușaka. Aranjați felii de tomate deasupra. Prăjiți cu pesmet.
- Acoperiti slab cu folie si coaceti 1 ora. Descoperiți și gătiți timp de 10 minute până la maro auriu și înfundați în jurul marginilor.
Sursa: Kosher by Design: Distrează-te de Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 366 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodiu | 389 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 25 g |