Fabada Asturiana este o mâncare tipică și foarte tradițională din Asturias, în nordul Spaniei. Oamenii fac, în general, un prânz consistent, deoarece este considerat prea grea pentru cină! Se face cu fasole albă mare, cârnați chorizo, cârnați de sânge ( morcilla ), șuncă, carne de porc și boia de ardei. În ciuda listei de ingrediente simple, acest fel de mâncare poate dura destul de mult timp pentru a vă pregăti, pentru că trebuie să înmuiați boabele în avans și să fierbeți totul împreună pentru o lungă perioadă de timp.
Dar, dacă nu aveți timp sau toate ingredientele, încercați această versiune simplificată a acestui delicios fasole de fasole și cârnați. Reteta noastra rapida si simpla fabada Asturiana economisește timp, deoarece nu necesită înmuiere peste noapte. Durează jumătate din timpul de gătit și folosește doar câteva ingrediente.
Această rețetă economisește timp deoarece nu înmuia fasolea peste noapte. Dar, de asemenea, nu utilizează fasole boar (ar putea, dar rezultatele nu ar fi la fel!).
Vedeți mai multe preparate spaniole tradiționale aici .
Ce ai nevoie
- 1 lingură de fasole lima (uscată, fasole albă mare)
- 1 1/2 lire sterline coaste de porc (stil țară)
- 1 ceapă galbenă (tocată)
- Ulei de măsline extra virgin
- 4 cuișoare usturoi (întregi)
- 1 frunză de dafin
- 6 până la 7 uncii de cârnați chorizo (felii, dacă nu puteți găsi chorizo, înlocuiți cârnații preferați și adăugați puțină boia de ardei)
- 1 lingurita de boia (spaniola dulce)
- Sarat la gust
Cum se face
- Se toarnă fasole într-o oală mare sau castron și se acoperă cu apă rece.
- Porniți arzătorul la înălțime până când apa ajunge la fierbere. Se fierbe timp de 1 minut și apoi opriți arzătorul.
- Acoperiți și lăsați fasolea să stea în apă timp de o oră.
- În timp ce fasole sunt ședinței, se toacă ceapa în bucăți de aproximativ 1/4-inch. Tăiați carnea de porc în bucăți mari - aproximativ 2-inch pătrate.
- Acoperiți fundul unui vas mare cu ulei de măsline și încălziți-l pe mediu. Când este fierbinte, se adaugă ceapa tocată, usturoiul și carnea de porc. Sauté pana cand ceapa este transparenta (dar nu rumenita). Scoateți din căldură.
- Se scurge apa din fasole. Puneți boabele în oală mare cu ceapa și carnea de porc. Adăugați apă pentru a acoperi. Adăugați frunza de dafin, corioza și boia spaniolă.
- Așezați-vă pe sobă și porniți înălțime. Când apa ajunge la fierbere, reduceți la mediu. Apa trebuie să fie la fierbere scăzută. Simmer până când carnea este licitată. Aceasta durează aproximativ 1 1/2 ore.
- Gustați tocanul și reglați sarea, dacă este necesar. Serviți în boluri de supă cu pâine crudă.