Această supă de ciuperci japoneze (kinoko) și ouă (tamago) este inspirată de bine-cunoscuta supă de ouă chinezească, care se găsește adesea pe meniurile restaurantelor chinezești.
În timp ce există multe tipuri de supe care însoțesc o masă japoneză , cea mai frecventă fiind supa miso, alte supe populare care se bucură de supe pe bază de dashi sau fructe de mare, precum și supă de pui sau conserve de legume. Cele mai multe supe sunt o consistență subțire, sau sunt îngroșate cu un roux de cornstarch, cum ar fi supa din această rețetă.
Ciuperca, cunoscută sub numele de "kinoko", în japoneză, și ou, sau "tamago", supa este un echilibru minunat de legume și ouă de licitație într-un bulion ușor aromat.
Ce ai nevoie
- 1/2 pachet de ciuperci shimeji (numite și ciuperci de fag sau bine shimeji, 1 ambalaj este de aproximativ 3,5 uncii)
- 3 ciuperci proaspete de shiitake (pot fi înlocuite cu ciuperci uscate shiitake, reconstituite)
- 1/4 ceasca tocata
- morcovi
- 1/2 frunze de frunze de spanac (tăiate în benzi, dacă sunt fixate lungi tulpini OK)
- 1 lingurita de ulei de masline extra virgin
- 3 cesti de pui (aceasta poate fi inlocuita cu bulionul dashi japonez)
- Opțional: 1 până la 2 lingurițe bază de pui (pentru aroma adăugată)
- 1 ou
- 1 ghimbir de bucăți mici (aproximativ 2 lingurițe tocate) la gust
- Sarat la gust
- Opțional: piper alb
- 1 linguri de amidon din cartofi (amidonul de porumb poate fi înlocuit)
- 1 linguri de apă
- Opțional: 1/4 cană moale tofu, cubată
Cum se face
- Deoarece ciupercile shimeji sunt ambalate în aglomerări mai mari, este important să le distrugeți cu mâinile în ciuperci individuale cu blândețe.
- Îndepărtați ciupercile shiitake în bucăți subțiri. Dacă utilizați ciuperci uscate shiitake, reconstituiți-le în apă rece timp de 30 minute până la 1 oră. Dacă vă grăbiți, ciupercile uscate pot fi reconstituite în apă fierbinte în aproximativ 10 până la 15 minute. Strângeți excesul de lichid din shiitake-ul reconstituit înainte de a le tăia.
- Se taie morcovii în runde mici.
- Se taie frunzele de spanac în fâșii.
- Într-o tigaie mică, încălziți uleiul de măsline și adăugați ciuperci tăiate. Gatiti ciupercile pana cand se usuca si se scoate din tigaie.
- Apoi, gustați morcovii în tigaie, adăugând mai mult ulei de măsline, dacă este necesar. Gătiți până când morcovii sunt un portocaliu strălucitor și doar puțin gătite prin. Scoateți din tigaie.
- Într-o oală medie de stocuri adăugați stoc de pui și, dacă preferați, bază de pui (opțional).
- Adăugați ciuperci și morcovi în oală și lăsați supa să se gătească la foc mediu până când morcovii și ciupercile sunt delicate, aproximativ 10-12 minute.
- Într-un castron mic, amestecați ușor oul.
- Adăugați oul amestecat la supă, amestecând cu grijă pe măsură ce se adaugă oul pentru a crea o "floare de ouă" (bucăți de ouă gătite).
- Adăugați sare, la gust (opțional).
- Adăugați spanac tăiat.
- Într-un bol mic separat, combinați amidon și apă pentru a face roux. Adăugați-o la supă și amestecați continuu până când supa începe să se îngroaie.
- Adăugați tofu moale cub, dacă utilizați. Aveți grijă să nu amestecați supa după ce se adaugă tofu, deoarece tofu-ul moale se rupe ușor, dar adaugă o supă delicioasă delicată la supă dacă alegeți să adăugați acest ingredient.
- Adăugați piper alb (opțional)
- Scoateți din căldură și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 151 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodiu | 1,675 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 12 g |