Această rețetă este perfectă pentru fanii de mâncare picant. Puteți ajusta cantitatea de piper roșu utilizat în această rețetă de carne de porc trasă pentru a crește sau a reduce spiciness. Serviți cu un rățuș rece și cremos.
Ce ai nevoie
- 1 cap de carne de porc dezosat (5-6 lire sterline / 2,3-2,8 kg)
- Pentru Rub:
- 2 linguri / 30 ml paprika
- 2 lingurițe / 10 ml de sare de ceapă
- 2 lingurițe / 10 ml oregano uscat întreg
- 2 lingurițe / 10 ml pulbere de usturoi
- 2 lingurițe / 10 ml cimbru uscat întreg
- 1/2 linguriță / 2,5 ml piper roșu măcinat
- 1/2 linguriță / 2,5 ml piper negru măcinat
Cum se face
Într-un bol mic de amestecare, combinați toate ingredientele de frecare. Coaceți umărul de porc cu condimente și acoperiți cu folie de plastic. Răciți 1-3 ore. Preîncălziți fumătorii și pregătiți-vă pentru un fum de 8 ore.
Asigurați-vă că așchiile de lemn sunt înmuiate și drenate înainte de utilizare. Adăugați cărbuni și așchii de lemn pentru a menține temperatura scăzută, în jur de 225 grade F / 110 grade C. Umărul de porc fumat timp de aproximativ 8 ore sau până când temperatura internă ajunge la 185 de grade F / 85 grade C
Odată ce carnea de porc este gătită îndepărtați de la fumător. Înfășurați bine în folie și lăsați să stea o oră. După aceea, despachetați carnea de porc și împăturiți-o. Combinați carnea de porc cu 1/3 din sosul de masă preferat. Păstrați cald și servi pe chifle de pâine albă, cu sosul rămas pe lateral. Sus cu Coleslaw .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 859 |
| Grăsime totală | 52 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodiu | 349 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 91 g |