Atunci când vremea se întoarce, iar iarba se bate capul în sus, atunci este timpul să ne gândim la mese inofensive și reconfortante. Ceva de-a lungul liniilor unei rețete de tocană franceză clasică - care se întâmplă de asemenea rapid și ușor de făcut - se potrivește perfect cu factura. Nu numai că acest fel de mâncare este ușor de făcut, dar este, de asemenea, extrem de scăzut în grăsimi, făcându-l sănătos, fără a pierde nici un fel de aromă.
Vânătoarea sălbatică este (dacă este disponibilă) foarte puternică în aromă, deci dacă nu sunteți un fan de joc, atunci căutați o venință de fermă dintr-o sursă etică, dacă puteți.
Cum este o carne de vânat atât de slabă, ea funcționează mult mai bine în rețete unde este marinată și lungă, gătită lent. Alegeți-vă cu atenție marinada, deoarece aceasta va adăuga arome la tocană dvs. cu vin roșu una dintre cele mai bune opțiuni. Vinul oferă gusturi care funcționează atât de bine cu această carne. Aici, Venison este marinată într-o plantă cu plante medicinale, iar vinul se adaugă peste noapte, pentru a adăuga aromă și se topește în textura gurii și apoi se amestecă într-o tocană rapidă la care vinul este adăugat.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline, cub
- 1 ceasca de ceapa galben sau alb tocata
- 3 morcovi mijlocii, tăiați în felii de 1/4-inch
- 1/4 ceasca de telina tocata marunt
- 3/4 linguriță de sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 2 lingurite de patrunjel uscat
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1/4 linguriță de rozmarin uscat zdrobit
- 1 cană de vin roșu uscat
- 3/4 cupe de vită
- 5 felii de bacon, tocate
- 1 făină de unică folosință
- 1 lingurita de pasta de tomate
- 1 1/2 cupe curățate de ciuperci
Cum se face
Puneți vânatul, ceapa, morcovul, țelina, sarea, piperul și ierburile într-un vas de sticlă sau vas de caserolă. Se toarnă vinul roșu și carnea de vită peste vânat și se marină în frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
Scurgeți marinada lichidă și rezervați-o pentru utilizare mai târziu în această rețetă.
Într-o cratiță mare deasupra căldurii mari, gatiți baconul până devine crocant. Transferați baconul pe o placă cu căptușeală de hârtie pentru a se scurge.
Se toarnă toate cele 2 linguri de grăsime de slănină din tigaie. Sautee ceapa, morcovii si telina in grasimea de bacon timp de 5 minute, pana cand legumele devin moi. Transferați-le într-un castron cu o lingură și lăsați-l deoparte pentru o clipă.
Aruncați vânatul cu făina și lăsați-l în restul de grăsime din bacon. După ce toate părțile din carne sunt rumenite, amestecați pasta de tomate și gatiți amestecul timp de 1 minut.
Adăugați ciupercile, legumele fierte, slănina crocantă și lichidul de marinat rezervat în tigaie cu vânatul rumenit și apoi gatiți amestecul la foc mic, acoperit, timp de 45 minute până la 1 oră. Turnul de vânat se face când carnea și legumele sunt delicate și sosul este îngroșat.
Serviți caserola cu legume simple, proaspete, verzi și o lingură sau două cartofi dulci, pentru a vă absorbi sucurile.
Această rețetă ușoară de tocană de tocană face 4 până la 6 porții.