Picior de miel este o reducere mare pentru a servi pentru divertisment. Această carne este dulce și delicată și foarte populară în Anglia, dar poate fi greu de găsit aici. Întrebați măcelarul despre această tăietură cu câteva zile înainte de a dori să o serviți în cazul în care are nevoie să o comande.
În gătit, "fluture" înseamnă doar că tăiați carnea în jumătate, așa că se află plat și se fierbe mai repede. Puteți să o faceți singur dacă aveți un cuțit ascuțit și o abilitate destul de bună cu cuțitul, dar îmi place să am un expert care să îndeplinească această sarcină.
Puteți găsi plante proaspete la aproape orice magazin alimentar în aceste zile; dacă nu puteți, înlocuiți 1/3 din plantele uscate. Fie vor fi delicioase în această rețetă minunată.
Se prepară o masă completă, se adaugă cartofi întregi și bucăți de morcovi la tigaia cu miel. Se vor coace imediat cu carnea. Serviți cu o salată verde aruncată cu ciuperci tăiate și bucăți de avocado și un vin roșu sau alb frumos.
Ce ai nevoie
- 2 lingurite proaspete
- frunze de cimbru
- 2 lingurite tocată de frunze de rozmarin proaspete
- 3 cuișoare de usturoi, tocate
- 1 ceapă mică, tocată
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1/4 ounã de otet de vin rosu
- 2 linguri de suc de portocale
- 3 linguri de muștar Dijon
- 1 (4 până la 5 lire) picior dezosat de miel, cu untdelemn
- 1 sare de lingurita
- Piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Într-o pungă de depozitare a alimentelor cu fermoar, combinați cimbru, rozmarin, usturoi, ceapă, ulei, oțet, suc de portocale și muștar și amestecați bine.
- Adăugați piciorul de miel ; sigilați sacul și întoarceți-vă la strat. Masați carnea prin sac pentru un pic pentru a ajuta marinada să pătrundă în carne. Puneți punga de depozitare într-o tavă mare de prăjire și marinați timp de 24 de ore în frigider.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
- Scoateți mielul din marinadă și puneți-l într-o tigaie superioară de prăjire. Se presara cu sare și piper.
- Rotiți mielul, descoperit, timp de 50 până la 70 de minute sau până când un termometru pentru carne citit instantanee înregistrează 140 F pentru mediu-rare sau 150 F pentru mediu. Asigurați-vă că mielul este gătit la minimum 140 F din motive de siguranță alimentară.
- Îndepărtați-le cu restul de marinadă de mai multe ori pe parcursul timpului în care se află în cuptor, folosind toată marinata.
- Scoateți mielul din cuptor, acoperiți cu folie și lăsați-l să stea timp de 15 minute înainte de servire. Puneți mielul în felii de grâu și serviți cu sosul care se formează în partea inferioară a tăvii.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 484 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodiu | 162 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 38 g |