Această rețetă de pâine este încărcată cu semințe și cereale integrale. Cu o textura de mestecat si o aroma usor de nuci, este foarte asemanatoare cu Pâine de Seeducare vândute la supermarketul Whole Food din Statele Unite.
Un alt bonus: Se poate coace într-o singură zi, ceea ce o face mai rapidă decât această rețetă delicioasă de pâine semănată, care este, de asemenea, gustoasă.
Ce ai nevoie
- Burete:
- 1 1/2 cupe de apă
- 1/4 linguriță de drojdie
- Aluatul final:
- 4 linguri mei (brut)
- 4 linguri semințe de floarea soarelui (prime)
- 4 linguri pepita (seminte de dovleac, crude)
- Opțional: 2 linguri de semințe de mac
- 2 linguri de apă
- 1 drojdie de drojdie
- 1/4 cesti de miere
- 1 linguriță de melasă
- 3 linguri de cereale (10 cereale, cum ar fi bobul roșu al lui Bob)
- 2 linguri ulei de gătit
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1/2 ceașcă de făină (sau mai mult, după cum este necesar pentru ajustări)
- 1 lingură de gluten de grâu (vital)
Cum se face
Observații: Făina de grâu integral este făcută din cereale integrale de grâu de toamnă, de culoare deschisă, de culoare deschisă. Are un gust ușor mai mic decât obișnuitul, "roșu" de grâu întreg și pare să se ridice mai bine.
Faceți buretele la începutul zilei și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 4 până la 8 ore. Puteți, de asemenea, să o faceți înainte de a vă culca, apoi terminați pâinea a doua zi dimineața.
Utilizarea apei îmbuteliate sau a apei filtrată pentru coacerea pâinii este recomandată.
Vedeți mai multe despre declorare aici.
Faceți buretele
- Dacă utilizați drojdia instant, amestecați-o în făină, apoi adăugați apa și amestecați. Dacă utilizați drojdie uscată regulată și activă, amestecați 1/4 linguriță cu câteva linguri de apă până când drojdia se dizolvă, apoi se amestecă în 3 cupe de făină.
- În orice caz, amestecați până când aluatul formează o aluatură foarte groasă, acoperiți și lăsați să se ridice timp de 4 ore sau mai mult la temperatura camerei. Aflați mai multe despre drojdia uscată instant sau activă aici.
Seminte de pui
- Așezați meiul, semințele de floarea-soarelui și pepita pe care o folosiți într-o tigaie fierbinte și uscată și prajiți-o timp de 5 - 7 minute până când încep să apară, agitându-se adesea. Cel mai bine este să nu părăsiți camera în timp ce efectuați această procedură, semințele ard foarte repede.
- Se scoate din căldură și se răcește la temperatura camerei.
Se amestecă aluatul final
- Când buretele dvs. sa sculat și arată bule mici pe toată suprafața, agitați-l.
- Se dizolvă 1 linguriță de drojdie în aproximativ 2 linguri de apă.
- Într-un castron separat, amestecați împreună miere, melasă și ulei. Se amestecă drojdia dizolvată și cerealele de 10 cereale. Poate fi și 7 cereale sau alte cereale de cereale crăpate la alegere.
- Adăugați burete, 1/4 cană de făină, sare și gluten de grâu vital. Se amestecă până când aluatul se așează împreună pentru a forma o minge.
- Frământați timp de 5 până la 10 minute, adăugând făină până când aluatul este ușor lipicios. Se amestecă sau se frământă în semințe și semințe de mac, dacă se utilizează. Reglați consistența aluatului cu făină sau puțină apă după cum este necesar.
- Adunați aluatul într-o minge cu mâinile ude și puneți-l într-un castron curat, lubrifiat, întorcându-vă o dată pentru a acoperi. Acoperiți vasul și lăsați-l să se ridice la temperatura camerei până când se dublează în vrac.
Forma finală și creșterea
- Preîncălziți cuptorul la 450 ° F.
- Întoarceți-vă pe o placă ușor aruncată și așezați-o într-un dreptunghi. Îndoiți în treimi, apoi pliați cealaltă parte, stilul literei, peste primul. Îndepărtați toată făina excesivă. Puneți pâinea într-o formă de torpilă lungă și plasați-o pe o tigaie cu pergament de hârtie cu pergament.
- Opțional: Puneți topul cu făină sau amestecați cu ou alb, periați-l și decorați-l cu mai multe semințe.
- Acoperiți pâinea cu panglică din plastic și lăsați-o să se ridice timp de 30 minute. Strângeți partea superioară cu o lamă de ras ascuțită sau cu un cuțit zimțat.
coacere
- Coaceți timp de 10 minute folosind abur , apoi reduceți temperatura la 400 ° F și coaceți timp de 30 până la 40 de minute sau până când temperatura internă a pâinii este de cel puțin 190 ° F.
- Această pâine se înmoaie ușor, datorită mierei și, în cazul în care se folosește, semințele care decorează pâinea. În cazul în care pâinea se rumorează prea mult, reduceți temperatura cuptorului la 350 ° F și pâinea de cort cu folie de aluminiu.
- Lăsați pâinea să se răcească pe un suport pentru a permite circulația aerului în jurul acestuia, apoi felie.
Puteți înlocui jumătate din făină integrală de grâu cu făină generală și pâinea va crește puțin mai mult. În orice caz, miezul este chewy și dulce.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 145 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 362 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |