Celebrul Gunpowder Chuckney din India sau Molaha Podi este fierbinte de ardei iute, de aici și numele interesant. Această versiune a lui Andhra (din Andhra Pradesh din sudul Indiei) a fost creată de un prieten de familie, Nagi. În timp ce se bucură în mod tradițional cu Idlis (prăjituri de orez din sudul Indiei aburite), Dosas (clătite crocante de orez din India) sau Uttampams (clatite de orez și linte) și Sambar, puteți să-l mâncați cu ceva. Una dintre căile mele preferate de a mânca Gunpowder Chutney este presărată pe o porție de orez proaspăt gătit, parfumat și orez lung, cum ar fi Basmati. Gustați întregul cu o lingură de ghee și vă oferim o masă extrem de simplă, dar delicioasă! Sprinkle Chuckney Gunpowder pe partea de sus a nimic pentru a adăuga zing și căldură!
Ce ai nevoie
- 4 tbsps Chana Daal (linte galben divizat larg)
- 3 tbsps daal din piele fără pată (linte negre, piele îndepărtată)
- 5 ardei roșii uscați (acest lucru este deja foarte cald. Adăugați mai mult pentru mai multă căldură)
- 1 lingură de semințe de chimen
- 3 tbsps granule uscate de usturoi
- 1 lingură ulei de gătit vegetal / canola / floarea-soarelui
- Sarat la gust
- 1 lingurita zahar
Cum se face
- Încălziți o tavă sau o tigaie la foc mediu. Adăugați daalele Chana și Urad și frigeți la căldură foarte scăzută până când încep să se transforme o culoare maro deschis. Când se întâmplă acest lucru, le puteți scoate pe o farfurie și le puteți lăsa să se răcească complet pentru o utilizare ulterioară.
- În aceeași tigaie, se usucă semințele chimice și ardeii iute roșii în același mod, până când devin mai întunecate și ușor aromate. Când se întâmplă acest lucru, scoateți-le și de pe tigaie și puneți-le în plăcuță cu dalele Chana și Urad și lăsați-le să se răcească complet pentru o utilizare ulterioară.
- Acum, folosiți un râșniță de cafea sau un procesor de alimente pentru a mătura ingredientele prăjite de mai sus, plus granulele de usturoi și zahărul într-o pulbere grosieră, granuloasă (nu bucătită și nu ca făină - undeva între).
- Se îndepărtează într-un vas adecvat de servire și se adaugă sare la gust și se amestecă bine pentru a se amesteca.
- Pentru a servi, a face un bine în centrul de pulbere și se toarnă în unele ghee topit. Serviți cu Idlis (prăjituri de orez din India din abur) sau Dosas (clatite de orez crocante din orez) sau Uttampams (clatite de orez și linte) și Sambar sau pur și simplu o presărați pe orez fiert și fierbere cu ghee .
- Puteți păstra praful de praf Nagi Garlic într-un recipient închis în frigider timp de cel puțin o săptămână.
Bacsis:
Am un râșniță de cafea pus deoparte doar pentru măcinarea amestecurilor mele de pulbere diferite. Folosind un mic râșniță de cafea înseamnă că pot să fac mici porții de mirodenii de condimente ușor și rapid. Acest lucru înseamnă că pot folosi mai ales condimente proaspete, care sunt mai puternice și mai gustoase. Asigurați-vă că păstrați mașina de curățat cafeaua curată și uscată cu putință, deoarece orice umiditate ar deteriora pulberile de condimente și le va face mai puțin puternice. Nu călătoresc cafeaua și condimentele în același măcinător mă asigură că cafeaua mea nu miroase și nu gustă ca mirodenii!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 163 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 320 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 9 g |