Această rețetă pentru felii de vinete delicate la gratar și umplute cu un spanac cimbru și o umplutură de brânză de feta , care este apoi coaptă într-un sos aromat de roșii, face ca această rețetă grecească să fie lovită de toată lumea - vegetarieni și mâncători de carne. Aceste roșii de vinete pot fi un entrée mare fără carne sau un fel de mâncare gustoasă la masa preferată.
Ce ai nevoie
- Pentru vinete:
- 4 linguri de vinete (nețesute și tăiate subțire pe lungime)
- Sare
- 2 linguri ulei de măsline (pentru periaj)
- Pentru sos:
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mică (în cuburi)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1/4 ceașcă proaspătă
- patrunjel (tocat)
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1 (15-uncie) poate piure de tomate
- 1 lingurita zahar
- 1/2 cana apă
- Pentru umplere:
- 3 linguri
- ulei de masline
- 1 ceapă mică (în cuburi)
- 1/2 ceasca de patrunjel proaspat tocat
- 1 lingură tocată de spanac proaspăt
- Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
- 4 oz de brânză feta (zdrobită)
- 2 cești moi
- miezita brânză
- 2 linguri de brânză kefalotyri (rasă)
- Opțional: 2 ardei roșii prăjiți, însămânțați și cubați
- 1 ou (ușor bătut)
Cum se face
- Sare cu generozitate felii de vinete și le puneți într-un șuviu timp de 30 de minute pentru a transpira. Sarea va scoate apa și va tempera amărăciunea vinetei.
Pregătiți sosul
- Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță pe căldură medie. Saute ceapa până la translucid, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gustați până la parfumare, aproximativ 1 minut. Adăugați patrunjelul, oregano, piureul de roșii, zahăr și apă și fierbeți acoperit timp de aproximativ 20 de minute.
Pregătiți Completarea
- Se încălzește uleiul de măsline la căldură medie-mare într-o tigaie medie. Gatiti ceapa pana cand este translucida, aproximativ 5 minute. Adăugați patrunjelul și spanacul și păstrați-l timp de aproximativ 5 minute sau până când se învârte. Se condimentează cu sare și piper și se lasă să se răcească.
- Combinați feta, myzithra, Kefalotyri ras, ardei roșu cubuleț (dacă se utilizează) și oul ușor bătut într-un vas de amestecare de dimensiuni medii. În funcție de cât de sărat este feta, poate doriți să adăugați puțin mai multă sare și piper.
- Îndepărtați spanacul răcit în amestecul de brânză și amestecați bine. Răciți umplutura în frigider până când sunteți gata să asamblați vasul.
Asamblați Rolls
- Clătiți felii de vinete și le uscați. Împingeți-le ușor cu uleiul de măsline și gratuiți-le pe căldură medie-mare, întorcându-se o dată, timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° C. Ungeți cu grijă o tavă de prăjire de 9x12 inch sau un vas de coacere. Așezați o linguriță de spumă de umplutură la cel mai larg capăt al vinetei. Rolați umplutura în felie de vinete și așezați-o în coșul de copt cu fața în jos.
- Spuneți o cantitate generoasă de sos de roșii pe fiecare rolă și coaceți timp de aproximativ 45 de minute sau până când ingredientele sunt încălzite. (Puteți presăra mai multe brânză feta suplimentară înainte de coacere, dacă doriți.)
Sfaturi și variante
- Puteți să vă salvați un pas prin folosirea mărcii dvs. preferate de sos de paste făcute în loc să faceți propriul sos dacă sunteți presat pentru timp.
- Puteți folosi spanacul înghețat dacă nu îl puteți găsi în stare proaspătă. Trebuie doar să se răcească și să se scurgă bine.
- Brineta Ricotta poate înlocui myzithra într-un vârf.
- Puteți să înlocuiți parmezanul răzuit pentru kefalotyri dacă nu puteți găsi această brânză grecească pe piața dvs.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 813 |
| Grăsime totală | 52 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 25 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sodiu | 839 mg |
| Carbohidrați | 63 g |
| Fibre dietetice | 22 g |
| Proteină | 34 g |