Nordul Spaniei este renumit pentru varietatea de brânzeturi cremoase , iar multe dintre acestea sunt brânză de lapte de oaie . Mâncărurile locale conțin aceste tipuri de brânzeturi într-o varietate de moduri, iar una care va deveni rapid favorită este acest cartof spaniol delicios și brânzos ( patatas gratinadas ). Această rețetă de cartofi și brânză este deosebit de tipică în regiunea Aragon, în nord-estul Spaniei. Este, de obicei, servit pe partea cu o farfurie de carne inimă, deși uneori este servită pe cont propriu ca un aperitiv sau tapa .
Acest cartof spaniol au gratin este usor de preparat si foloseste ingrediente care se gasesc probabil in camara - cartofi, oua, lapte, branza si bacon sau burta de porc ( pancetta ). Umiditate, nu curgată, acest fel de mâncare are o consistență solidă - un pic ca o omletă spaniolă de cartof spaniolă cu șuncă.
Notă: Această rețetă solicită brânză Manchego (brânză de lapte de oaie). Dacă brânza de oaie nu este disponibilă, utilizați o altă brânză ascuțită, cum ar fi Monterey Jack în vârstă.
Ce ai nevoie
- 4 cartofi medii și mari
- 1 ceapa mare
- Opțional: 2 felii de bacon (sau burtă de porc sau pancetta spaniolă)
- 3 linguri
- Ulei de măsline extra virgin spaniol
- 2 ouă mari
- 8 la 12 uncii de lapte integral
- Sarat la gust
- 1 cană de lapte de oaie de oaie întărită pentru topping (cum ar fi brânza Manchego)
- Garnitură opțională: o crenguță de
- cimbru proaspăt
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la grade de 360 ° F.
- Se curăță și se taie cartofii în felii subțiri (grosime de 1/8 inch). Se coajă și se taie cu ceapă ceapa.
- Taiați baconul sau pancetta în lungime în benzi și le prăjiți ușor într-o tigaie medie. Scoateți biții cu o lingură și lăsați să se scurgă pe un prosop de hârtie.
- Umpleți partea inferioară și partea laterală a unui vas de copt de sticlă de 9 inch cu o înălțime de 12 inch. Așezați un strat de cartofi în partea de jos. Așezați ceapa julienned și câteva benzi de bacon sau pancetta pentru a crea un alt strat. Repetați acest proces până când au fost folosite toate cartofii, ceapa și baconul.
- Bateți ouăle și laptele împreună și turnați amestecul de cartofi. (Puteți adăuga 1/2 linguriță de nucșoară proaspăt rasă la amestecul de lapte și ou, dacă doriți.)
- Acoperiți vasul de copt cu folie de aluminiu și puneți-l într-un cuptor fierbinte și încălzit timp de 40 de minute. Scoateți din cuptor și presați brânza rasă deasupra. Întoarceți-vă la cuptor descoperit pentru încă cinci până la zece minute (până când brânza este maro auriu).
- Atunci când brânza sa topit, scoateți din cuptor și decorați-vă cu cimbru proaspăt, dacă doriți. Tăiați în pătrate și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 678 |
| Grăsime totală | 59 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 27 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodiu | 282 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 20 g |