Unde vine nucșoara, cum se folosește și cum se păstrează
Nutmegul este un condiment obținut din sămânța arborelui de nucșoară sau a fragmentelor Myristica . Acest copac vesnic verde, originar din Indonezia, este sursa a două condimente populare, nucșoară și mace . Nutmegul este sămânța interioară, în timp ce mace este substanța roșie, asemănătoare dantela, care acoperă sămânța. Deși aroma lor este similară, nucșoară se spune că are o aromă mai caldă și mai amețită decât vărul său, mace.
Cum este folosit Nutmeg?
Nutmeg are o istorie culinară lungă și poate fi folosit atât în mâncăruri dulci, cât și în cimbru.
În Statele Unite, una dintre cele mai frecvente utilizări este în deserturi, în special plăcintele de mere sau de dovleac. Nutmeg este de asemenea utilizat într-o varietate de băuturi, cum ar fi eggnog, chai, vin fiert sau ca o garnitură peste băuturi spumoase de cafea. Este una dintre condimentele incluse în amestecul de condimente dovleac și în elementele care fac parte din tendința alimentelor condimentate din dovleac.
Nutmegul este deosebit de potrivit pentru feluri de mâncare cremoase sau brânzeturi și este adesea adăugat la sosul alfredo sau bechamel pentru a crea adâncime. Gustul picant al nucsoarelor oferă un contrast frumos cu cremătura brânzei.
Nuci de măsline poate fi, de asemenea, utilizat pentru a aroma de carne și este adesea un ingredient în amestecuri de condimente, cum ar fi garam masala sau curry.
Achiziționarea și stocarea mustului de nuci
Nutmegul poate fi achiziționat în două forme, întregi sau subțiri. Usturoiul a fost măcinat într-o formă pulbere brută și, deși convenabil, tinde să-și piardă rapid aroma și aroma. Din acest motiv, nucsoara de ground este în general vândută în cantități foarte mici.
Nucșoară integrală este de aproximativ mărimea unei cariere de caise și are o durată de valabilitate nedeterminată. Pentru a folosi nucșoară integrală, trebuie folosit un răzuitor cu microplane sau nucșoară pentru a rade o mică parte din semințe. Deoarece nucsoara este atat de puternic aromatizata, este necesara doar o cantitate mica pentru a imprima o cantitate mare de aroma.
Depozitați nucșoară măcinată într-un recipient etanș, departe de căldură, lumină și umiditate. Când este depozitat în mod corespunzător, nucșoară de pământ își va păstra prospețimea timp de aproximativ șase luni.
Nucșoară integrală va rămâne proaspătă pe termen nedefinit, dar ar trebui să fie întotdeauna depozitată departe de căldură și umiditate. În cazul în care utilizarea dvs. de nucșoară este doar ocazional, cumpărarea de nucsoara integrală este cea mai bună opțiune deoarece de fiecare dată când este rasă va oferi condimente proaspete, aromate și aromate.
Nutmeg Cautions
În doze mari, nucșoară are proprietăți halucinogene și poate fi destul de toxică. Deși rare, au fost raportate câteva decese din toxicitatea nucșoară, de obicei în caz de ingestie accidentală. Doza necesară pentru a atinge aceste efecte sau pericolul potențial depășește cu mult orice utilizare culinară și nu trebuie să fie precauți când aromatizarea alimentelor.
Utilizarea deliberată a acestuia pentru efectele sale psihoactive sau pentru ingestia accidentală a unei cantități mari de către un copil poate duce la otrăvirea cu nucșoară.
Nutmegul nu este considerat o nuci de copac, iar alergologii nu recomandă ca acesta să fie evitat de persoanele care sunt alergice la arahide sau nuci de copac.