Utilizați pâine regulată pentru a face acest biscuiți cu două focuri
Sucurile sunt biscuiți uscați, tari sau pâine dublă, care sunt folosite pentru totul, de la bruschetta în stil grecesc până la gustări dentare. Este ușor să faceți rățușuri din pâinea obișnuită, dar pentru că trebuie să utilizați temperaturile scăzute ale cuptorului, este nevoie de o perioadă de timp de trei până la cinci ore, în funcție de pâinea pe care o folosiți. Bine este că nu trebuie să amestecați, să amestecați sau chiar să-l răsturnați. Tot ce ai nevoie sunt pâine sau rulouri și o coală de copt.
Rusks sunt o parte importantă a gătitului grecesc - cea mai populară utilizare este pentru lathovrekto (bruschetta) grecească, în care rusks sunt completate cu o varietate de ingrediente. De asemenea, rujurile devin deseori agitate pentru a stropi în salate. Grecii folosesc diferite tipuri de pâine pentru a crea diferite tipuri de rujuri - forma clasică a mustului cretan de orz este similară cu o rolă mare de kaiser, iar friganiile sunt roșii subțiri de grâu.
Iată cum se fac rumenele
- Alegeți mărimea rusk sau felii pe care doriți să-l creați - pâine tăiată în mod regulat, mărimea pâinii franceză, mărimea baghetei sau rulourile kaiser (de preferință orz sau grâu integral).
- Cu excepția cazului în care pâinea este pre-tăiată, tăiați pâinea în felii de grosime de aproximativ 3/4 până la 1 1/4 inci. Tăiați rulourile în jumătate.
- Se coace ușor într-un cuptor de 120 de grade F (50 C) până se usucă și se cristalizează, oriunde, de la 3 ore sau mai mult, în funcție de grosimea feliilor.
- A se depozita într-un container etanș pentru o perioadă de până la trei luni.
Sfaturi pentru a face Rusks
- Pentru a face rujuri pentru zdrobire (pentru a fi utilizate ca pâine prăjită) sau în rețete care fac apel la "friganies" (rumegătoare de grâu subțire), utilizați pâine albă sau integrală de grâu tăiată.
- Nu scoateți crustele înainte de coacere pentru rețete grecești.
Rusesc în jurul lumii
Rusks nu sunt doar o specialitate grecească - sunt populare în multe țări diferite de pe glob. În Franța se numesc biscotte și se vând în pachete pe piețe; Versiunea germană este menționată ca zweiback , care , atunci când se traduce, înseamnă copt de două ori (numele poate suna familiar, așa cum este folosit pentru a marca biscuiții din ceapă).
În Rusia rusks se numesc "sookhar" și pot fi făcute din pâine rămasă veche sau dintr-o pâine asemănătoare cu challah - această versiune este mai mult ca o prăjitură și servită cu lapte sau cafea, în timp ce rujul tău se adaugă supei în locul servirii pâine pe lateral. Versiunile americane de rusks sunt tobă și biscotti melba.