În timp ce carnea de vită și de pui sunt cele mai consumate carne din lume, mielul este popular pentru versatilitatea sa în feluri de mâncare. Această tocană de miel inspirată de Jamaican adaugă căldură și aromă extra-savuroasă într-o rețetă tradițională de tocană de miel, cu miel dezosat și mirodenii cubate pentru o tocană pe care întreaga familie o poate bucura. Pregătiți tocanul dimineața și veniți acasă la o cină care este cel mai bine servită peste orez, couscous, cartofi piure sau chiar polenta.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 kg de miel dezosat (tăiat în cuburi de 1 inch)
- 3 linguri de ulei de gătit, împărțite
- 2 cepe mari (fin feliate)
- 2 cupe de pui sau de miel, împărțite
- 2 lingurițe de ienupăr
- 3 catei de usturoi (tocate)
- 1/2 linguriță de ghimbir măcinat
- 1 lingură de vin sau oțet de cidru
- 1 lingurita de praf curry, sau la gust
- Sarat la gust
- 1/8 linguriță de piper de cayenne
- 1 piper întreg habanero (top tăiat și semințe aruncate)
Cum se face
- Se cubulează mielul la foc mediu-înaltă într-o tigaie cu 1 lingură de ulei până când se rumeneste pe toate laturile. Adăugați miel sortit la aragazul lent.
- Gatiti ceapa in restul de 2 linguri de ulei in aceeasi tigaie pana cand este moale, dar nu maro. Adăugați ceapa la aragazul lent.
- Scoateți tigaia din căldură. Adăugați o jumătate de cești în tigaie și folosiți o lingură din lemn pentru a slăbi ceapa rămasă. Adăugați stocul la aragazul lent.
- Se adaugă ingredientele rămase în aragazul lent, amestecându-se pentru a se combina.
- Acoperiți și gătiți la căldură scăzută timp de 8 până la 10 ore. Aruncați habanero înainte de servire.
Sfaturi și rețete suplimentare
Când cumperi mielul special pentru tocană, renunță la ciupercile scumpe de miel. Vrei ca carnea de miel să provină din zona umărului, cum ar fi picnicul cu brațul umărului, prăjina brațului, friptura lamei și friptura de lamă. Aceste bucăți sunt de fapt mai ieftine decât piciorul de miel, friptura de miel sau de miel. Această carne este potrivită pentru timpul lung de gătire și este mai amețitoare decât celelalte tăieturi. Puteți găsi, de asemenea, un miel dezosat, care a fost deja cubat la magazinele de specialitate sau piețele agricultorilor.
Mielul de stoc poate fi greu de găsit, dar poate fi găsit la magazinele de specialitate și chiar online. Butonul de miel, cu toate acestea, este mai ușor disponibil, găsit la majoritatea lanțurilor naționale de bacanie. De asemenea, puteți folosi pentru această rețetă stoc de pui (cumpărat în magazin sau de casă ), dar mielul va oferi o farfurie o aromă mai profundă.
Dacă vă bucurați de această rețetă, vă recomandăm și alte feluri de mânz și supe, cum ar fi o tocană clasică irlandeză cu miel și miel de miel cu găluște de pătrunjel .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 828 |
| Grăsime totală | 57 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 24 g |
| Colesterol | 224 mg |
| Sodiu | 266 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 62 g |