Kamaboko este tort de pește japonez, care este un ingredient esențial și mâncare în bucătăria japoneză. Se poate bucura de felii în sine sau se adaugă la diverse alimente ca ingrediente sau în topping pentru feluri de supă, ramen sau udon și soba.
Ce este Kamaboko?
Kamaboko este un tort aburit de pește gătit. Este de obicei făcută folosind pește alb, sau alt pește, cu oasele și pielea, îndepărtate. Peștele este pătat și format într-o pastă cunoscută sub numele de "surimi" în japoneză.
Această pastă este amestecată cu condimente, cum ar fi sarea și zahărul. Ouă albă pot fi adăugate pentru legare și textura. În funcție de producătorul alimentar, pot fi incluși și alți aditivi aromatizanți, inclusiv glutamatul monosodic (MSG) și culoarea alimentelor. Pasta este apoi transformată într-un semi-cilindru tradițional și așezată pe o mică placă de lemn și aburită. Alte modalități de a găti pasta sunt prin gratare, braconaj sau prăjire. Fiecare metodă de gătit produce un tip ușor diferit de kamaboko.
Unde a aparut Kamaboko?
Kamaboko se crede că a apărut în Japonia în secolul al VIII-lea al perioadei Heian. Ca națiune insulară, Japonia este înconjurată de oceane și fructe de mare a fost întotdeauna un discontinue în bucătăria japoneză. În acel moment, kamaboko a fost pregătită folosind pescuitul de pește care a fost îmbibat pe bastoane de bambus groase și apoi grilat peste o flacără deschisă. Astăzi, kamaboko este retrogradat ca o comoară națională și este sărbătorit pe 15 noiembrie, considerat Ziua națională a Kamaboko.
De ce nu se face Kamaboko acasă mai des?
Piata pentru kamaboko gata este vasta si larga, in special in Japonia. În magazinele japoneze de bacanie din America de Nord, Asia și chiar în Europa, kamaboko se găsește de asemenea pre-fabricat în secția refrigerată sau congelată și ușor disponibil pentru consum. Deoarece kamaboko este la fel de ușor disponibil ca cereale pentru micul dejun în Statele Unite, majoritatea bucătarilor japonezi nu se gândesc adesea la a face kamaboko de casă, la fel cum americanii de multe ori nu se gândesc să facă cereale de casă.
Brandurile proaspete și delicioase de kamaboko în multe varietăți sunt adesea disponibile la îndemâna noastră. Având în vedere acest lucru, o excursie rapidă la magazin alimentar economisește timp și oferă rezultate delicioase.
Cum se mânca Kamaboko?
Cel mai des întâlnit este kamaboko roșu (care este de culoare roz) și este adesea tăiat și servit ca o topping pe partea de sus a mâncăruri japoneze populare, cum ar fi ramen, sau Udon și tăiței soba.
Un alt mod de a se bucura de kamaboko este feliat și mâncat cu o parte a wasabi (hrean picant) și scufundat în sos de soia . Kamaboko poate fi, de asemenea, cufundat în alte sosuri, de asemenea.
Felii Kamaboko se bucură, de asemenea, ca și în mâncărurile tradiționale de Anul Nou, cum ar fi osechi ryori.
În cele din urmă, kamaboko este, de asemenea, folosit ca ingredient în multe feluri de mâncare japoneză:
- Chikuwa Tempura ( Tempura pește la grătar)
- Kamaboko umplute cu Karashi Mentaiko (Caviar picant)
- Oden (tocană de iarnă simțită)
- Somen Salată
- Vegan Ozoni (supa de Anul Nou cu tort de orez Mochi)
- White Saikyo Miso Ozoni (supă de Anul Nou)