White Saikyo miso ozoni este o supă japoneză care provine din regiunea Kyoto din Japonia. Este unică prin faptul că baza supă de ozoni mochi (tort de orez) este făcută dintr-o pastă de soia dulce albă dulce (pastă de soia fermentată).
În afară de mochi (tort de orez) și miso alb, alte ingrediente ar putea include o varietate de legume, de obicei cu morcovi și ridiche daikon, dar în mare măsură dependente de regiunea Japoniei, tradiție familială individuală și preferință. Alte suplimente de supă ozoni ar putea include rădăcină taro (sato imo), legume mizuna, verde de muștar, spanac, diverse prăjituri de pește, cartofi dulci, carne de pui, fructe de mare.
Cheia pentru ozon în stil kitoot este albul Saikyo miso, care provine de la Kyoto. Miso-ul este o culoare albă foarte palidă în comparație cu miso tradițional, care are tendința de a varia de la galben la maro închis și roșu. Saikyo white miso tinde să aibă un conținut scăzut de sodiu din cauza modului în care este făcut și, ca atare, are o aromă mult mai dulce.
Ce ai nevoie
- Pentru Dashi de casă :
- 4 1/2 cupe
- supă dashi (pentru Dashi rapid, utilizați Rețete fie Homemade, fie Quick Recipe)
- 4 1/2 cesti de apa
- 2 "x 2" uscat dashi konbu
- 1/2 linguriță pulbere conbu dashi uscată
- Adăugați ins:
- Bucata de japoneză daikon de 2 până la 3 inci
- Morcov de 3 inch
- 1 mână de legume japoneze mizuna (sau înlocuiește cu alte legume verzi cu frunze verzi: komatsuna, spanac, etc.)
- 2 sato imo (rădăcină taro)
- 4 felii de kamaboko rosie (culoarea reală este roz)
- 3 până la 4 linguri de gust Saikyo alb miso
- 4 bucăți de
- mochi tort de orez (unul pe persoană)
- Garnitură opțională: șpănuiele uscate de bonito (katsuo bushi)
Cum se face
- Alegeți metoda pe care o veți folosi pentru a pregăti dashi-ul. Pentru dashi de la zero, urmați reteta de pe blogul nostru aici.
- Dacă faceți dashi rapid, adăugați apă într-o oală și înmuiați conbu dashi timp de 4 până la 8 ore. Dacă nu aveți timp să faceți acest lucru, înmuiați conbu timp de 30 de minute până la 1 oră. Lăsați dashi konbu în vasele de stoc în timp ce gătesc supa.
- Se taie morcovii în runde delicate și se taie daikonul în runde subțiri, apoi se taie rondele în jumătăți sau sferturi, în funcție de lățimea daiconului.
- Dacă folosiți rădăcină proaspătă de taro sau sato imo, coajați pielea aspru și apoi împăturiți-o în runde. Sato imo este de asemenea disponibil pentru vânzare pre-curățată și tăiată în bile mici în secțiunea de congelare a unor magazine de bacanie japoneză. Simțiți-vă liber să înlocuiți taro proaspăt cu taro congelat.
- Peste căldură medie mare adăugați dashi, morcovi, daikon și sato imo (rădăcină taro) și aduceți la fierbere. Îndepărtați orice impurități de pe suprafața stocului. Pe căldură medie-scăzută, gătiți legumele până când atingă sensibilitatea dorită.
- Scoateți o bucată de conbu din vas și adăugați frunze de mizuna.
- În cele din urmă, adăugați mochi la oală și gătiți încă 2 minute până la licitație. Alternativ, preparați mochi la grătar (tort de orez), serviți supă în boluri mici și prăjiți o supă cu o bucată frumoasă de mochi la grătar. Bucurați-vă imediat.
Ozoni este o supa cu mochi (tort de orez), iar pentru aceasta reteta Saikyo miso ozoni, tortul de orez poate fie fiert cu supa, fie poate fi gratat.
Notă:
Se oferă două opțiuni pentru prepararea bulionului dashi.
Doar 4 cești de dashi sunt necesare pentru rețetă, deci vă rugăm să alegeți o singură metodă de preparare a dashi de la zero sau rețetă pentru dashi rapid.
Nu dublează accidental rețeta și folosiți 8 cești de dashi.