Dashi este un stoc japonez, care devine baza multor feluri de mâncare japoneze, cum ar fi supa, sosul de imersie și nimono (feluri de mâncare).
Dashi nu este un poneș One-Trick
Deoarece dashi este adesea folosit în bucătăria japoneză, este util să știi cum să o faci. Există diferite tipuri de dashi.
Poate fi fabricat din combu (kelp uscat), katsuo-bushi (fulgi uscați de bonito), niboshi (sardine uscate mici), hoshi - shiitake (ciuperci uscate de shiitake) și multe altele.
Kombu dashi și dashi ciuperci shiitake uscate sunt cunoscute sub numele de stocuri vegetariene bune.
Ar putea face efort suplimentar pentru a face dashi, dar dashi bun face gusturile dvs. japoneze gust mult mai bine.
Cum se folosește Dashi
Proporția ingredientelor utilizate pentru a face dashi și modul în care este utilizat dashi-ul rezultat poate varia în funcție de preferința fiecăruia.
- Kombu Dashi : Folosit pentru supe clare, nabe (feluri de mâncare fierbinți) și multe altele
- Katsuo Dashi : Perfect pentru nimono (feluri de mâncare), supă clară, supe de tăiței și multe altele
- Kombu și Katsuobushi Dashi: folosit pentru a face supe clare, nimono, supe de tăiței și multe altele
- Niboshi Dashi: Ideal pentru supele miso, nimono și multe altele
- Hoshi-shiitake Dashi: Cel mai frecvent folosit pentru a face nimono și alții
Fresh este cel mai bun
Dashi japonez este cel mai bine folosit în ziua în care a fost făcut. Dacă totuși aveți niște dashi rămași, păstrați-l într-un recipient acoperit la frigider timp de până la două zile.
Dashi Pulbere
Dashi pulbere instant este, de asemenea, disponibil la magazin alimentar major în culoarul asiatic sau din magazinele de specialitate on-line.
Este rapid să utilizați pulberea dashi pentru a face stocul dashi.
De obicei, aproximativ 1 lingurita de praf dashi este folosita pentru 2 1/2 pana la 3 cani de apa. Urmați instrucțiunile pachetului pentru proporții exacte, deoarece acestea pot varia în funcție de marcă.