Această prăjitură de vaci de carne de vită este lentă până la perfecțiune cu un bulion de vin roșu și legume. Este o prăjitură plăcută și delicioasă, care este suficient de specială pentru o cină duminicală.
Cea mai bună bucată de carne de vită pentru friptură este o prăjitură sau un braț de chuck, dar o rundă de jos, piept de carne de vită (nu corned), sau friptură friptura sunt alegeri bune, de asemenea. Din cauza cantității mari de grăsimi și a colagenului, aceste bucăți de carne de vită, de altfel dure, devin fragede și suculente când sunt fierte lent cu lichid. Reteta face apel la o tăietură dezosată, dar poate fi folosită o friptură de oase. Friptura de 7-oase este o bucată clasică de suflare.
Această prăjitură de găină include ciuperci, dar le puteți omite, dacă dumneavoastră sau oricine din familia dvs. nu sunteți un fan. Alegerile din legume sunt adaptabile, de asemenea. S-ar putea să adăugați 1 ceașcă de rutabaga cubată sau o grămadă de paiete sau o ceașcă de păstrăv. În cazul în care condimentele Cajun sau Creole nu conțin sare (cele mai multe fac), gustați lichidele și reglați condimentele înainte de servirea vasului. Un amestec de sare puțin condimentat poate fi înlocuit. Vinul roșu adaugă un gust bogat, dar dacă preferați să gătiți fără vin, pur și simplu înlocuiți vinul cu mai mult stoc de carne de vită.
Serviți această masă consistentă cu baghete de pâine franțuzească sau ceară de cină .
Ce ai nevoie
- 3-4 lire stergator de carne de vită fără carne de vită
- 2-3 lingurițe
- Cajun condimente (sau Creole)
- Ardeiul negru arde macinat
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 cepe (jumatate, feliate)
- 8 uncii de ciuperci mici întregi (sau ciuperci tăiate în mod gros)
- 2 ardei buni, tocați (roșii sau combinații de culori roșii și verzi sau alte culori)
- 1 ceașcă
- vin roșu uscat
- 1 cană de carne de vită (sau pui de găină, preferabil de sodiu scăzut sau nesălat)
- 2 1/2 lire sterline
- cartofi (roșii , decojiți, înjumătățite sau tăiate)
- Opțional: 2 cani morcovi pentru copii
Cum se face
- Îndepărtați friptura și îndepărtați orice exces de grăsime vizibil. Se usucă cu prosoape de hârtie.
- Se toarna oala peste tot cu condimente Cajun si apoi se stropeste usor cu piper.
- Puneți friptura în cutie într-o pungă sau într-un castron. Sigilați sacul sau acoperiți vasul și răciți frigul timp de cel puțin 1 oră.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o oală mare sau cuptorul olandez la foc mediu; adăugați ceapa și gătiți timp de aproximativ 15 până la 20 de minute sau până când acestea sunt de culoare maro și de aur. Se amestecă frecvent ceapa pentru a le împiedica să ardă.
- Adăugați ciupercile întregi sau felii și ardeii tăiați ceapa în ceapă și gătiți timp de aproximativ 3 minute.
- Scoateți legumele pe o farfurie și răsturnați-le până la o înălțime medie.
- Adăugați coaja de oală și păstrați-o pe toate laturile. Adăugați legumele gătite înapoi în tigaie împreună cu vinul și bulionul; aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu și gătiți, descoperit, timp de 10 până la 15 minute sau până când lichidele se vor reduce cu aproximativ un sfert până la o treime.
- Acoperiți tigaia și reduceți căldura la scăzută. Simmer pentru aproximativ 2 1/2 la 3 1/2 ore, sau până când friptura este foarte licitație.
- Adăugați cartofii și morcovii, dacă utilizați, și continuați să gătiți timp de aproximativ 30-45 de minute sau până când legumele sunt delicate.
- Serviți friptura de oală tăiată sau mărunțită.
sfaturi
Pentru a îngroșa sucurile pentru o sos, scoateți carnea și legumele într-o tavă și păstrați-o caldă . Într-un castron mic, combinați 1 lingură de făină cu 2 linguri de apă rece. Se amestecă până când amestecul este perfect neted. Adăugați amestecul de făină și apă la lichidele de fierbere și gătiți până se îngroațează, amestecând constant. Serviți sosul îngroșat cu carnea și legumele.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 908 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodiu | 384 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 94 g |