Cum să gătești paste făinoase

Pastele de gătit sunt o formă de artă pe care oricine o poate învăța; este nevoie doar de puțină practică și cunoștințe. Asamblați un sos ușor, și aruncați doar cu pastele al dente . Iată cum.

Dificultate: Ușor

Timp necesar: 20 de minute

Iată cum:

  1. Umpleți un stoc mare cu apă. Cu cât mai multă apă cu atât mai bine - pastele se lipesc doar atunci când sunt gătite în prea puțină apă.
  2. Adauga sare. Sarea face gustul pastei mai bine și nu va crește în mod semnificativ nivelul de sodiu al rețetelor dumneavoastră. Utilizați 1 linguriță per galon de apă. La acel nivel, 2 uncii de paste făinoase (1 cană gătită), mărimea servirii FDA, absoarbe aproximativ 20 mg de sodiu, ceea ce reprezintă aproximativ 1% din doza zilnică recomandată de sodiu. Asta nu-i nimic. Puteți adăuga cu siguranță mai multe paste; de fapt, italienii spun că apa de paste ar trebui să aibă un gust sărat ca marea.
  1. Aduceți apa la fierbere. Aceasta înseamnă o fierbere pe care nu o puteți opri prin amestecare.
  2. Măsurați pastele de care aveți nevoie. Pastele se dublează, în general, atunci când sunt gătite, deci 1 ceașcă nepregătită = 2 cupe gătite. Consultați rețeta, dacă este necesar.
  3. Adăugați lent pastele în apă fiartă. În mod ideal, apa nu trebuie să se oprească la fierbere, dar dacă se întâmplă asta, este bine.
  4. Se amestecă și se amestecă mai mult! Pastele se vor lipi împreună dacă nu vor fi agitate în primele clipe cruciale de gătit. Nu adăugați ulei, deoarece acest lucru va face ca pastele să fie alunecoase, iar sosul nu se va lipi de el atunci când se termină.
  5. Porniți momentul când apa revine la fierbere. Cele mai multe paste bucătar în 8-12 minute. Verificați direcțiile pachetului! Și se amestecă la fiecare câteva minute.
  6. Puteți regla căldura astfel încât amestecul de paste / apă să nu se spume și să se afle deasupra părților oalelor. Coboară-i puținul și totul trebuie să fie sub control. Sau puteți adăuga un pic de unt în oală; acest lucru reduce tensiunea superficială a apei, astfel încât să nu se fierbe.
  1. Într-adevăr, singura modalitate de a spune dacă pastele sunt gătite corect este să-l gustați. Ar trebui să fie "al dente" - fermă, dar delicată, cu un nucleu mic în mijloc. Testați-l cu 2 minute înainte de cea mai timpurie perioadă de gătire indicată pe cutie. Nu puteți "desface" pastele prea gatite.
  2. Puteți, de asemenea, să tăiați o bucată de paste pe care le-ați pescuit din pot. Nu ar trebui să existe albi solizi în centrul pastelor - doar o umbrire a culorii cremoase mai opace.
  1. Acum, scurgeți pastele într-un cochilie așezat în chiuveta din bucătărie. Ridicați ștuțul și clătiți excesul de apă.
  2. Nu clătiți pastele care servesc un vas fierbinte . Aceasta elimină amidonul care ajută la menținerea sosului. Dacă faceți o salată rece, clătiți astfel încât salata să nu fie lipicioasă. Pe de altă parte, niciodată nu îmi clătesc pastele pentru salate de mâncare principale, pur și simplu pentru că îmi place cum pastele fierbinți absoarbe pansamentul. Depinde de tine!
  3. Utilizați pastele în rețetă. Aruncați-l în sos fierbinte, amestecați-l cu un sos rece, adăugați la salate sau utilizați în frittatas. În cazul în care există vreun paste rămas, păstrați-l folosind acest sfat .

Sfaturi:

  1. Prin acoperirea vasului când aduceți apă la fierbere, scădeți presiunea de aer direct peste apă, făcând mai ușoară fierberea.
  2. Nu amestecați niciodată tipurile de paste într-un singur vas. Toți au timpi de gătit diferite; citiți cu atenție instrucțiunile pachetului.
  3. Urmăriți cu atenție procesul de gătire. Pastele se pot deplasa foarte repede.
  4. Dacă pastele trebuie folosite într-o caserolă, lăsați-o ușor. Se va termina gătitul până la perfecție în cuptor sau tigaie.

De ce ai nevoie: