Alimentele din Asturias

Asturia este o provincie din regiunea cunoscută sub numele de Spania Verde , care include Galicia, Asturias, Țara Bascilor ( El Pais Vasco ) și Cantabria. Gândirea tradițională gastronomică ar face ca toate aceste regiuni să fie combinate și să le numim "țara sosurilor", dar fiecare zonă are propriile sale contribuții culinare, astfel încât este mai bine să ne concentrăm pe fiecare în parte.

Unde este Asturias?

Asturia este împrejmuită între regiunile Galicia spre vest, Cantabria spre est și Castilla-Leon la sud.

Asturias are mile de coastă pe Marea Cantabrică la nord, care oferă bucătărie regională din Asturia cu pește și fructe de mare de înaltă calitate. Asturienii sunt mândri de istoria lor, inclusiv de faptul că, în 722 d.Hr., ei l-au ajutat pe Print Pelayo să lupte împotriva maurii. Timp de mai multe secole după această realizare, Asturias a fost privit ca o regiune săracă a fermierilor simpli până la sfârșitul secolului al XIX-lea, când regiunea a experimentat vremuri mai prospere.

În mod tradițional, asturienii sunt fermieri, păstori și pescari. Chiar și astăzi, mulți păstori își permit turmele de oi să se plimbe pe dealurile verde frumoase, iar rasele native de vite sunt apreciate pentru laptele lor. Asturia este terenul de brânză și există peste două duzini de soiuri de lapte de vacă, de oaie și de capră produse în Asturias.

Bucate cunoscute

Bucătăria regională din Asturias este binecunoscută în Spania și America Latină. Iată câteva dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din Asturias:

• Fabada Asturiana: fasole Asturiană și cârnați de carne
  Probabil una dintre cele mai renumite feluri de mâncare spaniolă este Fabada Asturiana , cârnați din Asturie și caserolă de fasole. Este atât de popular că spaniolii l-au conservat și au exportat fabada peste tot în lume. Spaniolii și-au adus rețetele cu ei în America Latină timp de secole, deci este și foarte popular acolo. În prezent, puteți găsi cârnați, șuncă și alte ingrediente pentru fabada strânsă în pachete mici în departamentul de carne din supermarketurile spaniole. Deși Fabada Asturiana este cel mai faimos fel de mâncare cu fabas sau fasole cultivate local, există multe feluri de mâncare care combină fasole cu iepure, ciuperci și chiar somon.

• Caldereta: Pescătura de pește
  Această tocană de pește nu conține doar pește, ci și homar și crab. Adăugați ceapă, patrunjel, roșii proaspete și un pic de vin alb și coniac și aveți cea mai delicioasă tocană de pește pe care ați gustat-o ​​vreodată.
• Merluza a la Sidra: Merluciu în cidru
  Acest curs principal apare pe meniuri în majoritatea restaurantelor din regiune. Hake sau Merluza de o calitate foarte bună este disponibilă în Asturias și Cantabria, regiunea învecinată. Merluza a la Sidra este un amestec delicios de pește de merluciu, scoici, ceapă, usturoi, roșii, cartofi, mere și puțin cidru, fierte într-un vas din ceramică, apoi coapte.
• Salmón a la Ribereña: Somon cu cidru Asturian
  Asturia este cunoscută pentru râurile Somon numite Nalon și Della și este cea mai importantă regiune producătoare de somon din Spania. Acest fel de mâncare este făcut cu somon, slănină, șuncă și cidru sau vin alb.
• Carne Gobernada: Carne de vită din stil Asturian în vin alb
  Carne Gobernada este un fel de mâncare tipic din Oviedo, capitala Asturiei. Acesta este un curs principal tradițional, pregătit de gătit foarte lent bucăți de carne de vită în ceapă și vin alb până când acestea sunt licitație.

Brânzeturi regionale

Cabrales brânză este cea mai faimoasă brânză din regiune. Este o brânză albastră cu aromă puternică îmbătrânită în peșteri și este produsă acum sub o Denominație de Origine (DO).

Este disponibil în magazinele de gourmet și prin site-uri web. Consiliul de reglementare al acestei denumiri de origine recunoaște că brânzeta Cabrales este unul dintre cele mai cunoscute produse din Asturias și promovează acum produsul internațional, precum și prin turismul culinar al zonei Cabrales.

Regiunea a produs alte brânzeturi, cum ar fi Gamonedo, Penamellera și afuega'l pitu.

Cidru și vin

Sidra sau cidrul , fabricat din mere cultivate local în Asturias, a fost produs aici din cele mai vechi timpuri și este mult timp considerat "vinul" regional. Este o băutură alcoolică scăzută, ușor efervescentă și foarte răcoritoare. Este popular în toată Spania și se bucură în timpul vremii fierbinți de vară. În plus față de sidra , Asturias are un nou DO sau Denominacion de Origen , "Cangas", unde se produc atât vinuri roșii, cât și albe.

Populare deserturi Asturiene

Arroz con Leche: Puding de orez
Versiunea Asturiană este făcută cu orez, unt, zahăr, lămâie și un baston de scorțișoară, dar are un plus special - un strat de zahăr caramelizat pe partea de sus.

Casadielles sau Bollinas de Nuez Rețetă: Bollinas spaniol
Aceste empanadile sau dulciuri dulci sunt umplute cu nuci tăiate care au fost înmuiate peste noapte în lichior de anason și zahăr. Sunt prăjite și acoperite cu zahăr.

Tarta de Manzana: Apple Tart
Merele mere proaspăt sunt coapte într-o coajă de patiserie și acoperite cu conserve de caise. Unele versiuni includ o ceașcă de cidru local, de asemenea.

Quesada Asturiana : Rețetă din bucătăria Asturiană
Acest cheesecake tradițional este făcut cu brânză proaspătă de capră și decorat cu fructe sau zahăr pudră.

Alte dulciuri pentru a încerca din Asturias sunt tocinillos de cielo, fayules și cara jitos (creveți umpluți cu pastă de alune).