"Fabada Asturiana" sau caserola de fasole din Asturia și cârnați este o mâncare tipică și foarte tradițională din Asturias, făcută cu fasole, cârnați, șuncă, carne și roșii. Este un fel de mâncare perfectă pentru iarnă, pentru satisfacerea și încălzirea.
Ce ai nevoie
- 1 cană de fasole uscată (marină)
- 1 felie de șuncă crudă
- 4 oz carne de porc sau slănină de grâu, într-o bucată
- 6 cuișoare usturoi, tocate
- 1 ceapă, tăiată
- 1
- frunza de dafin
- 3 cârnați chorizo
- 1 mic
- friptură roșie sau mai multe coaste mici de porc (opțional)
- vârf de fire șofran
- 1 lingură de boia spaniolă dulce
- Sarat la gust
Cum se face
- Aceste rețete din fasole Asturian și Casserole au 6 porții.
- Se toarnă fasole într-o oală mare sau castron și se acoperă cu apă rece. Înmuiați fasolea, șunca și șunca peste noapte.
- A doua zi, scurgeți apa din fasole. Puneți boabe într-o oală mare de apă rece cu usturoiul, ceapa și frunza de dafin. Așezați-le pe sobă și porniți la înălțime. Când apa se oprește, adăugați toate celelalte ingrediente.
- Acoperiți vasul la jumătatea drumului și fierbeți timp de 2,5 până la 3 ore, gătit până când fasolea este licitată. După aproximativ 1,5 ore, adăugați firele șofran și paprika.
- Gustați fabada și adăugați sare, dacă este necesar. Deoarece cârnații și șuncă sunt sărate, este posibil să nu fie nevoie să adăugați sare.
- Tăiați cârnații, slănină și friptură în bucăți de dimensiuni de servire. Serviți în boluri de supă cu pâine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 482 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodiu | 1,118 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 18 g |