Acesta este un vas de paste de lux, suprem elegant, care durează mai puțin de 10 minute. Ar fi făcut o cină impresionantă și romantică de Ziua Îndrăgostiților, cu trufe albe prețioase ras peste tortelloni proaspeți umplut cu cinci brânzeturi italiene: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella și Pecorino Romano. Folosind pasta proaspătă cumpărată de magazin, este convenabilă și rapidă, dar cu trufe albe prețioase ras pe partea de sus - cu siguranță nu este un fel de mâncare obișnuită sau plictisitoare!
Trufa albă este una dintre cele mai scumpe alimente, în greutate, în lume, dar aroma și aroma sunt atât de intense, încât aveți nevoie doar de un pic mic (doar o jumătate de uncie, în acest caz) pentru a transforma ceva pietonal, paste umplute într-o creație foarte specială. Puteți găsi trufe proaspete în magazinele de specialitate și delicatese, precum și de la furnizorii online. În trecut, porcii au fost obișnuiți să smulgă trufe sălbatice în pădurile din nordul Italiei, dar în aceste zile, câinii de trufe sunt vânătorii de trufe - pentru că este mai ușor să-i antrenezi să nu mănânce trufele odată ce le găsesc! Porcii fiind porci, ei sunt copleșiți de lăcomie odată ce au un miros de acel miros plin de trufe. Păstrați trufe proaspete în frigider, ambalate ușor într-o pungă de hârtie sau un prosop de hârtie și în interiorul unui container etanș, timp de până la 4 sau 5 zile. Asigurați-vă că păstrați-le uscate! Dacă prosopul de hârtie devine umezit, înlocuiți-l cu unul nou.
Cuplați acest vas de paste cu un vin roșu Rosso del Veronese, cum ar fi Masi Campfiorin. Șampanie sau un alb strălucitor italian , cum ar fi Franciacorta, ar merge de asemenea bine!
> Adaptat de la o reteta de catre Victor Pena Guilera, Managerul de Cercetare si Inovare Culinara, Pastificio Giovanni Rana, dezvoltat special pentru a se asocia cu vinurile din vinificatia Masi Agricola din regiunea vinului Valpolicella din nordul Italiei, langa Verona.
Ce ai nevoie
- 1 pachet Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 cană (4 linguri / 2 uncii) unt
- 2 oz
- Brânză Parmigiano-Reggiano (proaspăt rasă)
- 1/2 uncie de trufe albe proaspete
- 2-3 sprigs
- proaspete rozmarin
Cum se face
- Aduceți un vas mare de apă sărată până la fierbere peste căldură (adăugați aproximativ 1 lingură de sare de mare grosieră sau sare de kosher pe 2 litri de apă). Când fierbeți, adăugați tortellini și gătiți timp de 3 minute.
- Între timp, topiți untul într-o tigaie la căldură scăzută.
- Când pastele sunt gata, goliți-o bine, adăugați-o în tigaie cu brânză Parmigiano-Reggiano rasă și aruncați bine pentru a acoperi.
- Transferați tortellini-ul într-o tavă de servire (sau boluri individuale de servire) și radeți trufea albă foarte subțire pe partea de sus utilizând un felinator de mandolină sau un aparat de ras pentru trufe. Garniți cu fantele de rozmarin și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 269 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodiu | 386 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 9 g |