Iată un alt fel de mâncare fantastică de paste de mâncare de săptămâna trecută, pe care o puteți avea la masă în aproximativ 20 de minute. Sfaturi de sparanghel și mazăre verde, aburit până la limpezire, se îmbină cu roșii pământești și arbuști aromatici pentru o primăvară de pereche cu paste scurte aldente, cum ar fi fusilli, farfalle, gemelli sau penne. În afară de fierberea pastelor și de aburirea sparanghelului și a mazărelor, practic nu gătește! Vedeți sugestiile de variație de mai jos rețeta însuși pentru idei despre alte ingrediente pe care le puteți adăuga. Făcut așa cum este, acest fel de mâncare nu este doar vegetarian, ci și vegan.
Ce ai nevoie
- 11 oz sau 3/4 lire (320 grame) de orice paste scurte
- 20 tulpini de sparanghel
- 1 ceasca de mazăre verde proaspăt
- 20 roșii uscate la soare (ambalate în ulei de măsline), drenate
- 1 cățel de usturoi, curățat și ușor zdrobit cu partea plată a unui cuțit de bucătar
- 4 linguri de ulei de măsline extra virgin
- Sare de mare sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
- 1 buchet mic de arpagic, tocat fin
Cum se face
Așezați un vas mare, acoperit, cu apă sărată, la foc mare, pentru a fierbe pastele.
Spălați și uscați sparanghelul și trageți capacele lemnoase. Tăiați tulpinile de sparanghel în bucăți de 3 până la 4 inci. Se amestecă piesele de sparanghel și mazărea și se aruncă împreună până se topește. Scurgeți bine și transferați în vas mare de servire.
Se taie roșiile deshidratate în bucăți de aproximativ 1 inci și se adaugă castronul de servire împreună cu cartofii de usturoi.
Se amestecă pentru a combina legumele. Stropiți legumele cu uleiul de măsline extra-virgin, amestecați bine pentru a acoperi uniform toate legumele și gustați cu sare și piper.
Când apa ajunge la o fierbere, se adaugă pastele și se prepară aldente. Scurgeți bine pastele și transferați-le în vasul de servire. Se amestecă bine pentru a distribui legumele în mod egal, adăugând o altă lingură de ulei de măsline extra virgin, dacă este necesar. Scoateți și aruncați cartoful de usturoi. Serviți, stropiți arpagicul tocat peste fiecare porție ca o garnitură.
Variante:
- Înlocuiți mazărea cu 24 de măsline negre (cu sare sau ulei), tăiate și tăiate la jumătatea longitudinală. (Sau adăugați măslinele în plus față de mazăre.)
- Adăugați o jumătate de ceasca de brânză topită sau o altă brânză moale, proaspătă, împreună cu o mică bucată de apă de gătit, înainte de a fi amestecată cu pastele. (Dacă doriți, puteți pulpă legumele și brânza împreună, folosind un blender cu handheld imersie, mixer sau procesor de alimente, pentru a face un sos cremos.)
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 659 |
Grăsime totală | 17 g |
Grăsime saturată | 2 g |
Grasime nesaturata | 10 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodiu | 133 mg |
Carbohidrați | 111 g |
Fibre dietetice | 17 g |
Proteină | 23 g |