Toate berele sunt fie alese, fie bătrâne
Navigarea pe piața imensă a berii de astăzi poate fi dificilă și confuză. Există mai multe stiluri și subtipuri, nume speciale și etichete noi decât oricând.
Singurul lucru pe care trebuie să-l cunoașteți este că toată berea intră într-una din cele două categorii: Ale sau Lager. S-ar putea să pară o afirmație puțin probabilă atunci când încercați să alegeți dintr-o serie de bere uimitoare, dar este adevărat.
Există, de asemenea, câteva așa-numite "stiluri hibride" care folosesc metode tradiționale de fabricare a berii de la ambele, dar chiar și acestea se pot distinge în mod clar fie ca pe un ciocol sau pe un lejer bazat pe drojdia care le-a fermentat.
Totul începe cu drojdia
Drojdia este cea care face diferența între ale și ler.
Butoanele de drojdie se floculează în partea de sus a rezervorului de fermentație. Ele în general se dezvoltă la temperaturi cuprinse între 60 și 72 de grade Fahrenheit.
Lăvile de gătit au mai mult succes la temperaturi mai scăzute (de obicei 46-55 grade Fahrenheit) și se floctează mai aproape de fundul rezervorului de fermentație. Drojdia Lager, de asemenea, tind să fermenteze mai agresiv, lăsând în urmă mai puțin dulce reziduale și aroma decât ales.
Diferența nu se sfârșește însă cu drojdia. Celelalte tehnici de fabricare a fiecărui stil sunt la fel de importante ca drojdia folosită.
După fermentație, ales sunt de obicei în vârstă nu mai mult de câteva săptămâni. Procesul de îmbătrânire se face, în general, la 40 până la 55 de grade Fahrenheit.
Lagerii au o vârstă îndelungată, de obicei, luni, la un moment dat. Ele sunt de asemenea îmbătrânite la temperaturi mult mai scăzute (între 32 și 45 de grade Fahrenheit).
Aceasta se numește stratificare și creează o bere mai curată și mai clară.
Spargerea lui: Ale vs. Lager
Procesele de fabricare a celor două tipuri diferite de bere - lager, frig și eficient, dar și calde și complexe - conduc la produse finale foarte diferite. Deși ambele sunt bere, cele două sunt la fel de diferite ca vinurile roșii și albe .
Lagerii sunt bere curată și răcoritoare, de obicei cu aromă ușoară și aromă. Acestea sunt servite invariabil la rece și se pot împerechea ușor cu o mare varietate de alimente.
Alelele sunt beri complexe, aromate. Multe sunt servite mai aproape de temperatura camerei și conțin aromă și aromă bogate. Complexitatea lor face ca perechea să fie o sarcină mai selectivă, dar foarte plină de satisfacții.
Cum pot să spun diferența?
Uneori, linia dintre ale și leagăn nu este atât de clară pentru băutorul ocazional de bere și nu toate fabricile de bere au manierele care să le clarifice pe etichetă.
Pentru a afla mai multe despre fiecare, vizitați aceste pagini pe Ale și Lager. Aici veți găsi mai multe informații despre fiecare stil și diferite soiuri ale fiecărei beri, cum ar fi Pilsner, India pale ale, Stout, Hefe-weizen etc., inclusiv istoria și tradițiile lor, gustul notelor și sugestiilor de împerechere a alimentelor, precum și notele de la homebrewer .
Ales și Lagers populare
Ales
lagers
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner