India pale ale (IPA) este un pal palid mai puternic, care a fost mai întâi preparat pentru a fi ușor mai mare în conținutul de alcool și a utilizat calitățile de conservare a hameiului pentru a păstra ales, care au fost transportate cu marinarii comercianti de-a lungul rutei comerciale de condimente din Anglia în India. India pale ale a devenit berea de facto emblematica a berii moderne de ambarcațiuni, și ca majoritatea produselor a fost la început o invenție de necesitate.
Istorie
Pe la jumătatea secolului al XVII-lea, paletul din India era un stil popular în rândul comercianților englezi din India, dar istoria IPA este dificil de urmărit ca urmare a faptului că nimeni nu părea să se refere la ea ca atare până când cea mai veche înregistrare într-o reclamă australiană din 1829 care vinde: "Rum, brandy și geneva în legătura dintre Taylor și India de Est."
În 1600, Compania din India de Est a primit o Cartă Regală de la Regina Elisabeta I pentru a deschide rute comerciale cu India pentru bumbac, sare, mătase, printre alte mărfuri. Și pentru comercianții din Compania din India de Est, nu aveau de făcut prea multe lucruri în India când nu cumpărau și nu vânduseră bunuri. Băuturile europene, cum ar fi vinul și vinul, erau scumpe, în cantități mici și greu de transportat. Berarii au început să experimenteze metodele de fabricare a berii, conștienți de faptul că cantități mai mari de fermentabile ar produce un conținut mai mare de alcool, ceea ce ar contribui la prelungirea vieții berei împreună cu cantitățile mai mari de hamei care ar acționa și ca conservant.
Unul dintre primii susținători și exportatori creditate al paharului puternic alunecat și alcoolic mai înalt a fost George Hodgson la Bow Brewery. Pe măsură ce palele ales a început să câștige cota de piață din stiluri mai întunecate, cum ar fi portarii care au fost stilul predominant până la mijlocul anilor 1600, alte fabrici de bere, cum ar fi Bass Brewery (încă existente astăzi, operate de Anheuser-Busch) ales pentru export.
Anglia
IPA Englezești tind să fie gravitație mai mică (și ABV mai mică), au un profil mult mai puternic de malț și un hamei puțin mai fructos decât IPA-urile americane. Samuel Smith's India Ale, un exemplu de IPA englezesc, este produsă ca fiind de 5% ABV.
Deși IPA-urile englezești au crescut în popularitate până la sfârșitul secolului al XIX-lea, presiunea crescândă a mișcării de temperanță a început să se desprindă de exporturile de bere britanice, iar dominanța IPA în coloniile britanice a fost înlocuită cu băuturi locale, ceai, gin și whisky.
Frunzele de est Kent Goldings și Fuggles sunt soiuri obișnuite folosite în IPA Engleză și dau acestor bere un caracter cald, picant și pământesc. În general, o cantitate liberală a acestor hamei este utilizată în timpul fermentației într-un proces numit "dry-hopping", care conferă aroma cu aroma hameiului.
Statele Unite
De la reapariția berei artizanale în anii 1970, brevetele americane și universitățile au dezvoltat tulpini de hamei unice, care conferă un caracter mai fruct și rasinos IPA-urilor americane, spre deosebire de IPA-urile englezești. Soiurile de hamei, cum ar fi Cascade, Amarillo, Simcoe și altele, crescute în Statele Unite, sunt utilizate în mod obișnuit în timpul fermentației și produc note de pin și citrice. Aceste IPA tind să fie mai ridicate în alcool la aproximativ 7% ABV.
Exemple de IPA-uri americane sunt IPA (CA) Racer 5, Lagunitas IPA (CA), Capul Dogfish 60, 90 și 120 de minute IPA (DE), Fondatorii IPA centenar (IP).
Programele IPA de artizanat american au influențat, de asemenea, inovarea în industria berelor din Europa, unde producătorii de bere din Italia și Belgia au colaborat cu producătorii americani de bere pentru a produce stiluri unice.