Brews care a inspirat bere americane de artizanat
Pale ale este un stil popular de bere despre care se știe că are o aromă de malț și o culoare aurie până la chihlimbar. Acesta este stilul care a inspirat scena americană de bere de artizanat și există un motiv bun pentru asta.
Pale ales sunt acele beri care pun la o parte decalajul dintre stout-urile întunecate și lagerii ușori. Ei au toate arome pe care le doriți, dar nu sunt prea grele. Unii chiar fac beri mari de sesiune. Nu veți fi niciodată plictisit de acest stil, deoarece există o mare varietate de pale ales pentru a explora.
Povestea lui Pale Ale
Asemenea multor stiluri de bere , alba pal a rezultat dintr-o inovatie in tehnologia berii. Sa întâmplat atunci când berii din Burton-on-Trent, în Anglia, căutau o modalitate de a produce o bere mai consistentă și mai pufoasă.
Cuptoarele din zi foloseau lemne greu de controlat și adesea au dus la un orz întunecat sau chiar ars. Brevetele au descoperit că cocsul, o formă prelucrată de cărbune care arde caldă și constantă, le-a dat efectul dorit: o pudră de culoare deschisă, de culoare aurie sau de cupru. Era mult mai palid decât oricare altul britanic preparat până acum.
Stilul punctului
Tipul de apă folosit pare a fi mai sacru pentru acest stil decât orice altceva. Producătorii de bere din întreaga lume, care fac ca palele ales să muncească din greu pentru a reproduce apa naturală a fabricii de bere originale din Burton.
Ei vor folosi hamei și drojdie care sunt complet diferite de cele folosite în stilul englez tradițional, dar se vor apleca înapoi pentru a le trata chimic până când vor fi la fel de greu ca Burton-on-Trent.
ingrediente
În mod natural, malțul palit este folosit pentru a face o pală albă. Soiurile britanice pot avea un pic de cristal, dar în mod obișnuit nu mai mult de 20% și nu mai întunecate decât 20-40 SRM (Metoda standard de cercetare, utilizată pentru a măsura culoarea berii).
Hameiul ales în mod tradițional include Fuggles, Kent Goldings și Northern Brewer.
Cascades, Mt. Hood și alte soiuri locale apar în băuturi americane. Acest lucru continuă să fie un stil care este destul de iertător pentru inovație.
Note de degustare
Stilul tradițional britanic albe, care include amar și ESB (extra-special amar), este o bere foarte plăcută și subevaluată. Are un profil de malț și doar suficientă hamei lemnoase sau ușor florale pentru echilibru. Este elegant și o bere excelentă de sesiune (folosită de britanici atunci când descrie bere mai ușoare pe care le puteți bucura de câteva la un moment dat).
Versiunea americană și cea australiană a acestui stil foarte mișcătoare este mai subțire. Maltinessul este adesea apelat în jos și sunt folosite mai multe varietăți de hamei agresive. Este adesea o băutură incitantă și picantă.
Alăturarea alimentelor
Gama largă de interpretări palele disponibile face dificilă generalizarea tipurilor de alimente care se împerechează bine cu acest stil .
- Palele britanic tind să fie maltură în aromă și mai puțin hippy. Acestea pot fi savurate cu o mare varietate de alimente, inclusiv feluri de mâncare picante din India și Asia, precum și mâncăruri blander din Regatul Unit
- Palele ales fabricat în afara Angliei, în special cele din America, tind să fie hip hop cu mai puțin aromă de malț. Ei merg cel mai bine cu mâncăruri mai simple, cum ar fi carnea la grătar.
Statisticile băuturilor
Dacă sunteți un homebrewer în căutarea de a obține un bun pale ale, acestea sunt numerele pentru care ar trebui să se străduiască.
Exemple de exemple minore
Evident, ar fi imposibil să ținem pasul cu fiecare pale pal pe piață. Aceste beri vor păstra fiecare caracteristicile generale ale acestui stil, deși fiecare este unic. Este un bun punct de plecare pentru a ști ce să căutați în răcitorul de bere.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper's Original Pale Ale
- Dale's Pale Ale de Oskar Blues
- Piramida Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter