Istorie
Saison nu are trecutul destul de plin de stiluri cum ar fi bock sau porter. Nașterea sa umilă a avut loc în casele de fermă din Valonia, Belgia. Saison a fost berea preparată de gospodării pentru consumul propriu. Acest stil creat de oamenii vorbitori de limbă franceză din sudul Belgiei are multe asemănări cu stilul Bière de Garde din Franța. Inițial, aceasta a fost o bere sezonieră preparată în primăvară, care a durat până vara și toamna.
Prin urmare, a trebuit să fie durabil și răcoritor - o comandă înaltă pentru cea alesă în zilele dinaintea răcirii.
Stilul punctului
Nu a fost cu mult timp în urmă că sezonul a fost denumit în mod regulat un "stil de moarte". Dar sa bucurat de o renaștere puternică în ultimii ani. Este încă preparată, așa cum a fost întotdeauna în fabricile mici de bere artizanală din sudul Belgiei. Aceste operațiuni ciudate sunt adesea un punct culminant al afacerii în creștere a turismului de bere din Belgia. Dar saltul real al creșterii stilului a avut loc în fabricarea de ambarcațiuni pe bază de SUA. La Festivalul Great American Beer 2006, acesta este stilul care a avut cea mai mare crestere a participantilor cu o crestere de 76% in ultimii doi ani. Nu mai este un stil de moarte.
ingrediente
La fel ca în multe stiluri din Belgia, aproape tot ce vă place poate merge într-o seison, deși stilul rămâne unic și distinctiv. Majoritatea sazonelor se bazează pe malț Pilsner cu adjuvanți cum ar fi zahărul candi sau mierea comună.
Stilul conține un pic mai mult hamei decât alte stiluri belgiene cu hambare Noble, Styrian sau East Kent Goldings. Este, de asemenea, uneori uscat săpat. Multe saisoane conțin ierburi și condimente. Drojdie este o drojdie de ardei care contribuie cu multă aromă. Acest lucru este adesea îmbunătățit cu o paste acru sau Lactobacillus pentru a adăuga o anumită aciditate la bere.
Note de degustare
Dacă cineva îmi spune că îi plac vinurile mari și complexe, dar nu au găsit niciodată o bere pe care să o îngrijească, acesta este tipul de stil pe care l-aș recomanda. Saison este plină de complexitate, așa cum se așteaptă de la o gamă largă de ingrediente. Un caracter soft de malț contribuit de malțul Pilsner susține arome picante și fructe care rezultă din drojdie și adjuvanți. Deși prezența hameiului este pronunțată, niciodată nu se copleșește complexitatea picantă a berii. Toate acestea plus acidul acid și un finisaj tipic uscat contribuie la o preparare complexă și foarte satisfăcătoare.
Alăturarea alimentelor
S-ar putea să ne gândim că, având în vedere complexitatea sa, seiziunea ar putea fi o bere nestingherită pentru împerechere. De fapt, contrariul este adevărat. Cu atât de mult se întâmplă în aroma și aroma unei sărbători bune, are chestia de a merge cu aproape orice fel de mâncare. Notele fructate și picante pot ridica un grătar simplu la înălțimi angelice. Notele picante și piperate vor spori cu adevărat aromele oricărui fel de mâncare caldă sau piperată. Poate transforma cârnații în moduri pe care tocmai nu le-ați crede. Singurul cuvânt de prudență pe care trebuie să-l ofer atunci când se împerechează cu saison este că va supraviețui mai multe alimente delicate.
Notele de bere
- FG: 1,010 - 1,016
Brand-uri pentru a încerca
- Saison Dupont Vieille Provision
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix