7 Secretele la supe simple, slurpable

01 din 07

Începeți cu un mare produs sezonier

Supa poate fi tot ceea ce vrei să fie - rapidă, consistentă, luminoasă - și odată ce stăpânești noțiunile de bază, poți experimenta cu nesfârșită legumele, fasolea și carnea preferată să faci mese gustoase în cel mai scurt timp. Gătitul de supă de casă poate fi ușor și face mese minunat satisfăcătoare, iar dacă începeți cu produse proaspete, sezoniere, veți începe un început minunat.

02 din 07

Utilizați instrumentele potrivite

Din punct de vedere tehnic, tot ce aveți nevoie este o navă și o căldură, dar dacă doriți să faceți supe care strălucește, vedeți o mână de unelte de bucătărie care o vor face mai ușoară: un vas mare și greu, asemănător cu cel prezentat mai sus, ajută la un blender puternic sau un amestecător de imersie dacă doriți o supă cremoasă sau pură, o boață de supă amplă.

03 din 07

Pulverizați aromații

Primul pas spre supa de casă delicioasă implică, de regulă, aromatizarea gătitului, cum ar fi ceapa, prazul, usturoiul și adesea țelina și morcovii. Se coajă și se taie ceapa cât mai uniform, așa cum puteți, astfel încât să gătească în mod uniform; curățați și tăiați prazul pentru a îndepărta granulația.

Gătirea aromaților peste căldură scăzută până la medie în tigaie înainte de adăugarea oricărui lichid va ajuta la înmuierea texturii și la amestecarea aromelor. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand sunt moi, dar nu se rumenesc, aproximativ 5 minute. Scopul este de a le descompune celuloza (facandu-le mai usor sa manance sau mai curata mai tarziu) si sa-i faca sa-si dea o parte din lichidul lor, ceea ce va aprofunda aroma supa.

04 din 07

Adăugați lichid delicios

Supele sunt în cea mai mare parte apă, dar adesea sunt deghizate sub formă de bulion, stoc, vin sau lapte. Indiferent de lichidul din supă, utilizați unul pe care doriți să beți.

Marea majoritate a timpului, lichidul în supă este stoc sau bulion. Pentru gustul absolut cel mai bun, folosiți stocul de casă , dar multe delis și măcelari vând proaspăt stocul de produse congelate, care funcționează foarte bine.

Dacă cumpărați bulion produs în masă, diluează-l cu apă (aproximativ 4 părți bulion la 1 parte apă) și găsiți o marcă comercializată în cutii în loc de cutii pentru a evita un gust slab.

Atunci când adăugați vin la supe, asigurați-vă că îl aduceți la fierbere și lăsați-l să gătească timp de cel puțin 10 minute pentru a prepara cea mai aspră de alcool.

Pentru supele pe bază de cremă sau lapte, utilizați produse lactate proaspete (acesta nu este un timp pentru a "utiliza" cutiile expirate!)

05 din 07

Sare în straturi

Sosurile conservate și preparate sunt cunoscute a fi bogate în sodiu. Există un motiv: toată apa are nevoie de multă sare pentru aromă! Diferența dintre supa de casă satisfăcătoare de suflet și "de ce m-am deranjat?" supa de casă este adesea în sare. Găiniștii, temându-se de supraalimentare, creează oale de supă doar o linguriță sau două timide de condimente corespunzătoare.

Supa de sare ca bucatarii: in straturi. Adăugați o sare la aromatice și alte legume pe măsură ce le gătiți. Dacă gătiți carnea separat, asigurați-vă că este bine condimentat înainte de a intra în vas. Și, cel mai important, gustați-l înainte de a servi și adăugați sare până când gustați o creștere în gust, apoi opriți-vă.

06 din 07

Hit it cu prostie

Ai folosit ingrediente minunate. Le-ai preparat și le-ai sărat în mod corespunzător. Cum să profiți la maximum de toate înainte de a ajunge la masă? Adăugați un pic de ceva proaspăt la sfârșit. Ierburi proaspete, suc de citrice proaspete, un dollop sau două de cremă sau iaurt. O lovitură de ceva nepregătit și neimprimat va evidenția aromele adânci, delicioase, îmbinate în restul supă.

07 din 07

Garnish Like a Pro

Treceți dincolo de patrunjelul tocit și piperul negru proaspăt măcinat (deși ambele fac mari garnituri pentru multe supe!). Bucătarii știu că cele mai bune garnituri de supă oferă o aromă sau o textura contrastantă atât pentru a complimenta, cât și pentru a evidenția supa.

• Crunchy pe neted (crotoni mici sau biscuiți pe o supă de praz matasos)
• Smooth pe bucăți (smântână pe borș )
• Bitter pe cimbru (ierburi sau piper negru pe supa de linte sau aproape orice!)
• Sare pe dulce (proasutto cubulete pe supa de morcovi de cartof dulce )
• Sau combinați-le ca în crème fraîche și menta pe supa de mazăre verde de deasupra