Cum să alegeți și să utilizați mărar proaspăt
Mărul este o plantă verde cu pene care împachetează o cantitate uimitoare de gust care înclină marginile ierbii și anasonului. Ca și chervil , mararul este delicat și funcționează foarte bine cu ouăle sau în salate. Este o plantă anuală care tinde să se replante și să se răspândească pe scară largă, ceea ce este bine să știți dacă intenționați să o plantați în grădină.
Semințele de mărar sunt de asemenea folosite în condimente (ca și muraturi), dar aici ne vom concentra pe frunzele proaspete de mărar ca pe o planta culinară.
Când este marul în sezon?
Mararul crește ușor în sere și sere, deci nu este neobișnuit să o găsiți în magazinele bine aprovizionate pe tot parcursul anului. Acestea fiind spuse, sezonul său natural este primăvara și vara timpurie. Odată ce vremea se transformă în fierbinte, mărar, ca multe alte plante verzi și salată de frunze, flori sau "șuruburi". Această "înșurubare" schimbă aroma frunzelor mărarului, făcându-le mai puțin aromate și mai amare.
Ce să caute atunci când cumpărăm mărar
Căutați burdufuri de mărar cu tulpini proaspete tăiate și frunze nefilulate. Frunzele de corali sunt aerisite și delicate, ca atare, ele vor și se vor învine ușor. Deci, nu luați doar o grămadă de mărar și mergeți împreună. Luați o luată și asigurați-vă că frunzele din partea inferioară nu sunt zdrobite.
Cum se păstrează mărarul
Odată ajuns acasă, depozitați tulpini de mărar ambalate în plastic în frigider și utilizați într-o zi sau două mărar tinde să se usuce și să se ridice destul de repede după ce a fost ales.
Dacă doriți să încercați să o păstrați puțin mai mult și sunteți dispus să mergeți la un pic de probleme, păstrați o grămadă de mărar într-un borcan sau într-un pahar de apă (cum ar fi florile), apoi acoperiți partea superioară cu material plastic și pune totul în frigider.
Inelegant? Sigur. Dar funcționează!
Mararul nu-și păstrează prea mult aroma dacă îl uscați, dar îngheață bine. O modalitate bună de ao îngheța este de a pune frunzele într-un blender sau un procesor de alimente. Impulsionați să tăiați fin frunzele și apoi adăugați suficientă apă pentru a transforma frunzele tocate într-o pastă. Îndepărtați pasta într-o tavă cu gheață, înghețați, transferați cuburile rezultate într-o pungă de plastic sigilată și depozitați-o în congelator.
Apoi adăugați un cub de gheață oricând doriți o aromă de mărar proaspătă în supe sau furaje.
Cum se utilizează mărarul proaspăt
Pentru că are un astfel de gust unic, o cantitate mică de mărar poate merge mult, de aceea mararul este atât de bun de folosit ca garnitură. Textura pufoasă a frunzelor de mărar pare frumoasă și o crenguță mică de mărar poate adăuga o aromă vizibilă atunci când este utilizată ca o garnitură. Încercați-l pe Gravlax , Beet Cabbage Borscht sau Suc de struguri răcit . Este, de asemenea, bun pe orice supa rece featuring castraveți sau iaurt, sau în sau pe tzatziki , salata de iaurt tradițional grecesc de castravete.
Marul este, de asemenea, bun în salate și este ingredientul cheie, alături de zară, în oferirea de ranch de casă, îmbrăcând aroma sa unică.
În timp ce o mână delicată este o modalitate de a merge cu marar, pentru cei care o iubesc, aruncând într-o mână sau două de mărar proaspăt nu este întotdeauna o idee rea. Utilizați-l în doze ample pentru a adăuga prospețimea ei în iarbă la orice salată verde aruncată, știind că este deosebit de bună cu salata verde sau mâche (salata de miel).
Pentru cei care iubesc cu adevărat mărarul, mai multe rețete de substanță bazate pe moluște includ Spinach Dill Pilaf și Mintul de miel Pesto Lemon , o primăvară de pește care este delicios pe pește proaspăt sau legume la grătar.