Parmezanul de brânzeturi

Parmigiano-Reggiano, sau pur și simplu parmezan, dacă se face altfel decât în ​​Italia, este "regele brânzeturilor", în funcție de industria brânzeturilor. Poți să-l mănânci singură sau să-l poți rafina peste alimente, dar dacă e prea scump sau pur și simplu nu este disponibil la magazin, există alte brânzeturi tari pe care le poți înlocui în locul ei.

Verificați câteva alte brânzeturi care sunt similare cu Parmigiano-Reggiano, dar au arome și texturi unice de-ale lor.

• 01 din 06

  Grana Padano

  Grana Padano are aceeași textura granulară, de durată ca Parmigiano-Reggiano, dar se topește în gură odată ce luați o mușcătură. Aroma este catifelată cu indicii de unt rumenit și are o fructate ascuțită echilibrată de un finisaj savuros, sărat.

  Ca și Parmigiano-Reggiano, este o brânză tare și brută, semi-grasă, din lapte de vacă. Brânza este adesea considerată o versiune mai puțin costisitoare de brânză parmezan care provine din lapte produs în regiunea Po Valley din nordul Italiei.

• 02 din 06

  American Grana

  Grana americană, realizată de BelGioioso cu sediul în Wisconsin, este o versiune americană de Parmigiano-Reggiano care are o textura netedă, ceară, granulară și o aromă ascuțită, de nuci. Este fabricat din lapte de vacă crud, în vârstă de 18 luni în peșteri. Se îmbină bine cu strugurii, smochinele, carnea vindecată, breadsticks, bere puternică și vin.

• 03 din 06

  Dry Jack

  Dry Jack este foarte dur, ușor ascuțit și plăcut nutty. Este produsă de compania Vella Cheese din California de Nord. Brânza începe ca un tradițional Monterey Jack , apoi este în vârstă de încă 7 până la 10 luni. Cu cât îmbătrânirea este mai în vârstă, cu atât aroma este mai intensă. Acest brânză pereche bine cu fructe și vin și este excelent ras peste paste. Brânza merge bine și cu salate.

• 04 din 06

  Pecorino

  Pecorino este un tip de brânză italiană produsă întotdeauna din lapte de oaie. Cuvântul pecorino derivă din cuvântul italian pecora, care înseamnă "oaie". Aroma este ascuțită, nuci și erbacee. De asemenea, este destul de sărat, deci fiți atenți la cantitatea de sare suplimentară pe care o adăugați la ceea ce gătiți. Cele mai multe pecorino sunt produse pe insula italiană Sardinia, deși producția sa este permisă și în Toscana, Sicilia și în alte câteva zone.

  O variantă din sudul Italiei este pecorino pepato , ceea ce înseamnă literalmente "pecorino pepino ", la care se adaugă porumb negru. Brânzeturile mai maturate, numite stagionato, înseamnă "condimentate" sau "în vârstă", sunt mai grele, dar încă fragile în textură. Semi-stagionato și fresca, adică "proaspete", au o textura mai moale și un gust mai blând, cremoasă.

• 05 din 06

  Regianito

  Reggianito, o brânză de lapte de vacă în vârstă de aproximativ șase luni, este produsă în Argentina și a fost dezvoltată de fermieri italieni care au migrat în Argentina și au ratat brânza Parmigiano Reggiano din Italia. Reggianito, diminuantul spaniol al Reggiano, se referă la roțile de dimensiuni mai mici de brânză produse în Argentina față de tobele mari de Reggiano fabricate în Italia.

  Reggianito are o textură netedă și, deși este destul de greu să se prăjească, textura poate fi ușor de cauciuc. Aroma este ușoară și fructuoasă.

• 06 din 06

  Gatit cu brânză

  Există multe rețete care fac apel la brânză rasă, ca o componentă. De regulă, rețetele cer Parmigiano-Reggiano, dar cel mai adesea puteți folosi alte brânzeturi ca un înlocuitor acceptabil.

  Retete de parmezan

  • Parmezanul Crisps
  • Clam Linguine