Inițial, o mâncare de stradă mexicană, enchiladas nu avea o umplutură - erau pur și simplu rulate tortilla îmbibate în sos de chili. Versiunea pe care o cunoaștem și o iubim astăzi variază adesea de la originea sa, și de la o parte la alta, deoarece enchilada este acum plină de o varietate de diferite tipuri de carne, legume și brânzeturi. Cu toate acestea, ceea ce inca mai au in comun enchiladas este toppingul lor rosu sau verde. Deși aceste sosuri sunt diferite în culori, au arome distincte și folosesc ingrediente unice.
Diferența dintre sosul roșu și verde
Sosul verde de enchilada este, în general, un amestec de tomatillos verde și chili verzi, împreună cu ingrediente precum ceapa, usturoiul, oțetul și alte condimente. Tomatillo, cunoscută și sub denumirea de roșii din husi mexican, este un preparat esențial în bucătăria mexicană. Acestea pot fi consumate crude sau fierte și să aducă culoarea verzui în sosul enchilada verde și salsa verde ( verde înseamnă "verde" în spaniolă). În plus, tomatillo are un gust puțin vegetal și este oarecum fructat și tartă în aromă.
O greșeală obișnuită pe care oamenii o fac este să creadă că un sos verde nu este picant. Cele mai multe sosuri enchilada verde folosesc chilis verde, care include jalapenos si serrano, evitand scara picant. Ca și în cazul oricărei culori de chili, sosurile verzi variază de la ușoară la fierbinte.
Sosul roșu enchilada , pe de altă parte, este de obicei făcut dintr-o varietate de ardei iute, oțet, ceapă, usturoi și condimente. Unele versiuni "rapide" ale sosului rochienesc enchilada pot folosi sos de roșii roșii sau pastă ca bază.
La fel ca și sosul verde enchilada, sosul roșu poate varia de la a fi ușor picant până la ciocolată-șosete-off picant - totul depinde de chili.
Cum sa alegeti sosul Enchilada
O modalitate prin care puteți alege între roșu și verde sos enchilada este de a privi ingredientele. Acest lucru vă va oferi o idee despre profilul de aromă și nivelul de condiment inclus.
Evident, văzând legume și condimente cum ar fi ardeii verzi într-unul sau jalapenos și ardei iute în celălalt, vorbește cu gustul pe care îl puteți aștepta. Mai degrabă decât să răstoarnați culoarea, luați în considerare tipul de enchilada pe care îl aveți - fasole, carne de vită, pui, legume - și întrebați-vă ce fel de sos se va împerechea frumos cu asta. Poate doriți să experimentați puțin dacă gătiți acasă. În mod alternativ, dacă mâncați afară, puteți cere serverului să recomande un sos pentru masa pe care o comandați.
Tipurile Enchilada
Pentru micul dejun, puteți face un avocado și enchilada de fasole neagră, cu o acoperire verde. Dacă doriți ceva mai puțin dulce, puteți opta pentru un porumb dulce și jalapeno enchilada plin de porumb brânză. Pentru masa de prânz sau cină, puteți crea creații cu o supă enchilada cu alegerea dvs. de carne, fasole, porumb și toppinguri. Pentru un desert gustos enchilada, încercați un fruct proaspăt unul plin de afine, căpșuni, banane și umplutură cu cremă.
Enchiladas poate varia în calorii și ingrediente sănătoase, deoarece ele pot fi umplute cu aproape orice. Pentru a le face un pic mai sănătos, puteți opta pentru un enchilada de fasole sau de legume peste un pui sau o carne de vită. Puteți folosi, de asemenea, brânză cu conținut scăzut de grăsime și o tortillă simplă, mai degrabă decât cea prăjită, pentru ao coace.
Folosind mai puțin sau deloc brânză, și un sos de chili verde sau roșu, în același timp, vă va ajuta să scăpați de grăsime.