Utilizați acest sos delicios de chilă roșie pentru enchiladas sau oriunde altundeva aveți nevoie de un sos de chilot roșu. Acest sos roșii enchilada poate fi ușor, mediu sau picant, în funcție de chilele pe care le utilizați. Puteți utiliza, de asemenea, o combinație de chile diferite pentru a vă perfecționa sosul enchilada.
Ce ai nevoie
- 2 lbs ardei iute (roșu proaspăt, vezi mai jos pentru tipuri)
- 4 ardei iute (roșu uscat, vezi mai jos pentru tipuri)
- 1 lingură de lingură (sau ulei de gătit)
- 1/2 ceapă mică (albă, curățată și mărunțită)
- 6 cesti de apa
- 1 cățel
- usturoi
- 2 linguri de oțet
- 1 lingurita oregano (uscata)
- 1 lingurita de chimen (sol)
- 1/2 linguriță de sare
Cum se face
- Se fierbe 8 cești de apă și se lasă chilele uscate înmuiate în ea, timp de aproximativ 15-20 de minute.
- Rotiți chilele roșii proaspete la căldură (sau la grătar sau pe grătar) întorcându-se adesea, până când pielii sunt înnegrite și blisterate.
- Îndepărtați chilile proaspete roșii de la căldură și lăsați-le să se răcească la atingere. Îndepărtați pielea întunecată, îndepărtați tulpinile și scoateți semințele. Se taie restul cărnii și se lasă deoparte.
- Scoateți chilele uscate din apă, scoateți tulpinile și semințele și le tăiați în bucăți. Pus deoparte.
- Se adaugă uleiul într-o oală mare și se încălzește la căldură medie. Adăugați ceapa și gatiți-o timp de 5-7 minute sau până când se înmoaie și translucide. Adăugați usturoiul și toate chilele roșii în oală. Continuați să agitați în timp ce adăugați apa, încet și cu atenție. După ce apa este în, adăugați oțet, oregano, chimen și sare.
- Acoperiți vasul și fierbeți sosul timp de 20 de minute la căldură scăzută.
- În acest moment, dacă aveți un blender de mână (blender stick) puteți să-l puneți direct în sos și amestecați până la uniformă. Dacă intenționați să utilizați un blender standard (stilul de pitcher), atunci trebuie să lăsați sosul să se răcească destul de puțin, aproape la temperatura camerei, înainte de a încerca să-l amestecați.
- După ce sosul este complet amestecat (durează un minut sau două), îl puteți folosi ca atare sau puteți să-l turnați printr-un filtru pentru al face mai fluid.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 63 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 173 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |