Orașul Santa Maria, California, este renumit pentru deliciul său tri-vârf la grătar. Tri-tip este o bucată mare de carne de vită pentru gratar, și acest gratar favorit Coasta de Vest face o schimbare frumos de ritm de la cele mai frecvente rețete Texas sau gratar sud.
Serveste 6 portii de Tri-Tip de Barbecue Santa Maria
Ce ai nevoie
- 2 la 2 1/2 lb friptura de vită de trei ori
- 1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
- 2 lingurițe de sare
- 1/2 linguriță de boia
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1 lingurita de praf de ceapa
- 1 lingurita de rozmarin uscat
- 1/4 linguriță de piper de cayenne
- 1/2 lingurita muștar Dijon
- 1/3 ceasca de otet de vin rosu
- 1/3 ceasca de ulei vegetal
- 4 cuișoare usturoi zdrobit
Cum se face
Combinați ardeiul negru, sarea, boia de ardei, praful de usturoi, praful de ceapă, rozmarinul și cayenul într-un castron mic. Se freacă de toate suprafețele vârfului tri-tip. Se acoperă și se răcește timp de 3 ore. Scoateți și lăsați-l să stea 30 de minute la temperatura camerei.
Se adaugă Dijon, oțet, ulei vegetal și usturoi zdrobit într-un borcan cu un capac și se agită puternic până se emulsionează.
Pregătiți grătarul de cărbune sau de gaz la grătar.
Așezați vârful de pe gratar și peria cu amestecul de ulei și oțet. Întoarceți-vă la fiecare 3-4 minute, deranjând generos de fiecare dată. Grătar pentru 25-30 minute pentru mediu-rare (temperatura internă de 135 grade F.). Exteriorul fripturii va deveni foarte întunecat și va dezvolta o crustă cărbunată, aceasta este dorită și una dintre caracteristicile semnăturii acestei rețete de grătar.
Îndepărtați vârful tridimensional de la grătar într-un platou mare. Lasati sa se odihneasca timp de 15 minute inainte de a se taia in bucati de 1/4 "grosime peste granula. Serviti ca si carnea de vita, dar in California, deseori servita cu tortilla si salsa.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 522 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodiu | 893 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 51 g |